在我国大部分农村，立夏之后一种野菜就长起来了。房前屋后，田间地头到处都是绿油油的，显示着顽强的生命力。即使在炎炎烈日的照耀下，依然生机勃勃。因为其耐热、耐旱，易生长，病虫害少。野地里到处都是，可以说是纯粹的天然绿色蔬菜。在我们老家把它叫做“人汉菜”。
其实他的学名叫做苋菜。苋菜又名青香苋、红苋菜、红菜、米苋等。依叶片颜色分为红苋、绿苋和彩色苋。我的老家在陕西，那里基本上都是绿色苋菜。后来在城里看到了红色苋菜和彩色苋菜。价钱也不贵，三块钱就可以买到一斤。它的营养价值极高。
民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。
苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C。被认为是蔬菜中的瑰宝，民间视苋菜为补血佳蔬，有“补血莱”的美称，苋菜中的多种养分在蔬菜中名列前茅，其蛋白质赖氨酸含量达2.8%，钙、铁含量极高，而且没有草酸等干扰矿物质吸收的物质。
《中药大辞典》记载，苋菜“清热利窍，可治赤白痢疾，二便不通”。
这两点好处也是跟它所富含的维生素以及纤维素分不开。因为它含有丰富的膳食纤维，这种物质不溶于水，能够起到润肠通便的作用，这对于我们城里经常吃大鱼大肉，多主食少蔬菜的“三高”人群来说，可真是一个非常天然的好东西呢。
也大约是因为这一点，我家上高三的孩子天天喊叫要吃它，说是可以通便减肥。其实，当妈的怎么愿意孩子减肥呢！不过，吃这种野菜可以补充丰富的营养，又不心吃胖的问题，当妈妈的给孩子天天做，高兴还来不及呢！
知道它的这些好处之后，我每一周至少要给孩子做两次（也不能光听她的天天吃，毕竟要讲究食物多样性）。苋菜可以凉拌，可以下面条，也可以包饺子、包包子，今天给大家分享一款颜值极高的红苋菜的做法。
有人把这道菜叫做胭脂炒饭。它粉粉的，艳艳的，特别吸引人的食欲，尤其是这个名字，听起来让人心生爱意。
就要到了，女孩子们赶快学起来，到那一天给男朋友做一盘。给他们一个惊喜，这样也许你会收到更好的礼物回馈哦。
食材：红苋菜一小把，熟米饭一碗，虾仁适量，火腿肠少量，小葱，盐。
做法：
1.红苋菜切掉老硬的茎部，摘洗干净，放入水中清洗几遍。然后把它切成一寸左右的小段儿。
2.虾仁儿在热水中水中焯一下。米饭搅散备用。火腿肠也切成小丁备用。
3.锅中放油，油热之后，先把火腿肠放进去翻炒出香味儿，然后再把沥干水的虾仁儿也放进去炒一会儿，之后放入苋菜，炒一分钟盛出来。注意连水一块盛出来，因为粉红色的水可以跟米结合成非常漂亮的颜色。
4.重新起锅烧热油之后，加入小葱花翻炒10秒钟，然后把米饭放进去翻炒。
5.现在把刚才炒好的苋菜和肉丁都放进去翻炒就可以了。
小贴士：
1.炒米饭的时候，因为要炒菜、肉、米，有的人就另起三次锅，这样的话就不知不觉中摄入了过多的油。所以能合在一起的，尽量合在一起。
2因为苋菜不含草酸。所以它并不用焯水，而且红苋菜过水之后颜色就会流失，就不漂亮了。
感谢您的阅读。我是爱美食的西安吃姐，热爱生活，喜欢做饭，喜欢分享。喜欢就留下一个小心心。跟我一起吃吃吃！
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