野苋菜是最好吃的野菜，它味道好，能凉拌，热炒，又能包包子、包饺子。”
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野苋菜是苋科苋属植物，别名：假苋菜、米谷菜、刺刺菜、。分布我国南北各地，生长在丘陵、平原地区的路边、河堤、沟岸、田间、地埂等处。
野苋菜有什么样的功效与作用呢?为什么要多吃野苋菜?野苋菜含有多种营养成分.其中每百克含胡萝卜素7.15毫克，维生素C毫克.丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能，提高人体抗癌作用.
1、清热解*。野苋菜清热去湿，清肝解*，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
2、增强体质。野苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
3、促进儿童的生长发育。野菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
4、防止肌肉痉挛。能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。
现在是野苋菜最好吃的季节。上个星期天，我老婆在实验田里面，发现了很多野苋菜，陪同朋友一起采摘了十多斤，回到家里炒了吃。剩下的放入冰箱。
分出一部分，送给亲朋好友，让大家一起尝尝鲜。
野苋菜的做法有很多种，有人喜欢清炒吃，也有人喜欢凉拌着吃，更有人喜欢包在面包里或者饺子里吃。无论哪种吃法，只要是自己喜欢的，总会觉得是最美味的。
野苋菜含有丰富的钾、钙、钠、铁质等碱性矿物质，不仅能平稳血液中的酸碱值，也是小朋友生长需要的营养素重要来源。为了孩子的健康成长，可以多吃些野苋菜。可是野苋菜偏凉性，所以在炒野苋菜时一定要放些蒜头，姜丝去中和一下。这样味道上更清香。
大鱼大肉吃腻了，野苋菜确实能给大家一种美食的享受。
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