本期导读：中伏要忌口，少吃“发物”和“热物”，多吃6样，清润去燥不上火！
古代曾有“日色若炎火，正当三伏时”的诗句，可见三伏天的火热和难捱。而民间又有“夏有三伏，热在中伏”的俗语，可见中伏在三伏天中的地位不一般，那更是热上加热，现在家里面、单位里都有空调还好一点，不知道古代的人们是如何度过这炎炎夏日的呢？
中伏
中伏的天，就像娃娃的脸，变脸比翻书还快，时而艳阳高照、时而又暴雨倾盆，湿热交替，上蒸下煮，真是令人苦不堪言。这种湿热天气极易引发内火、感染湿邪，当下我们需要做的就是防暑除湿，另外还得提前预防立秋带来的秋燥。这时候就需要我们在饮食上多加注意，少吃生冷寒辣的食物，多吃一些清润滋补的食物，这样才有利于我们的身体健康。
中伏
盛夏进入尾声，中伏天袭来，立秋节气即将到来，不管我们有没有钱，都要记得少吃“发物”和“热物”，多吃6样，即“3红2绿1白”，清润去燥不上火，平稳度过换季期。发物一般是指容易导致疾病加重或者是诱发旧病的食物，热物一般是指性热、能助热、助火、动火的食物。
红色食物即颜色为红色、橙红色或棕红色的食品，富含番茄红素、胡萝卜素、铁和部分氨基酸，是优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和多种无机盐的重要来源，可以弥补粳米、白面中的营养缺失。常见的红色食物有红柿椒、西红柿、胡萝卜、红心白薯、红果（山楂）、红苹果、草莓、红枣、老南瓜、红米、柿子等。
番茄
番茄鸡蛋汤
西红柿2个、鸡蛋2个、食用油适量、食盐适量、胡椒粉适量、淀粉水适量、葱花适量。
1、西红柿2个分别切花刀，用开水烫一下，去掉西红柿皮，再斜切两半，去掉西红柿的蒂，再切成小丁。碗里打2个鸡蛋，打成鸡蛋液备用。热锅放油，倒入西红柿，小火翻炒。炒至西红柿融化出汁，充分炒出西红柿的鲜味。
2、再加入适量的开水，大火煮开后再煮2分钟，然后开始调味，加适量的食盐，适量的胡椒粉即可，还可以用淀粉水稍微勾一下薄芡，再次煮开后关火，沿着筷子慢慢倒入鸡蛋液。稍微搅匀一下，最后撒上葱花。
这样西红柿鸡蛋汤就做好了，原汁原味，汤鲜味美。
红苋菜
清炒红苋菜
苋菜一把、大蒜几粒、食盐适量、鸡精适量、蚝油适量、香油适量、食用油适量。
1、苋菜用清水多抓洗两遍，控水备用。大蒜几粒拍散后切碎，放进碗中，加入小半勺的食盐、一点鸡精、一勺蚝油、一点点香油、加入两大勺清水，然后搅拌混合均匀，放在一旁备用。
2、再将苋菜抓进大碗里面，调上适量食盐，苋菜喜淡不喜盐，所以不要加太多，然后用手抓一下，抓至菜叶发蔫，然后用手轻轻挤出水分。
3、热油下入苋菜，大火翻炒，大概30秒左右。然后再倒入调好的料汁，翻炒均匀，然后盖上盖子，焖30秒左右。然后再用筷子翻动一下，这样就可以出锅了。
这样一道非常鲜嫩又美味的红苋菜就做好了，做法非常简单，只需用盐抓一下，炒出来的苋菜会更加软嫩，苋菜的颜色也是非常好看，小的时候喜欢用它的汤汁来泡饭，这个时候正当季，感兴趣的朋友买来试一下吧。
红枣
广式红枣糕
红枣一斤、红糖适量、热水适量、木薯淀粉适量、糯米粉适量、食用油适量。
1、首先准备红枣一斤，去掉枣核，用剪刀比较方便，全部剪好后，放到蒸锅里，开大火蒸上15分钟。蒸熟后倒进料理机里，加入80克红糖、毫升的热水，打成红枣泥，打好后用滤网过滤一遍，把里面的红枣皮过滤出来，让口感更加细腻。
2、然后加入克的木薯淀粉、克的糯米粉，给它混合均匀，糯米粉和木薯淀粉也可以用马蹄粉代替。最后加入30毫升的食用油，搅拌均匀，呈顺滑没有颗粒的状态就可以了。
3、准备平底盘，抹上一层食用油，倒入面糊，今天我们做的是软糕，比较快速，不需要发酵。锅里水开后放进去，大火蒸25分钟，蒸熟以后捞出来，把表面的水分倒掉，放一旁自然冷却，直到颜色变深，而且摸上去不沾手就可以轻松脱模了。
4、放在案板上切成长条，再切成方块，这样我们家庭版的红枣糕就做好了，算是早茶中比较简单的一款早点，甜而不腻，软而不嫩，Q弹有嚼劲，如果你也喜欢的话，可以收藏起来在家里试一下。
绿色食物不仅在颜色上诱人，而且营养价值特别丰富，富含一种天然的能刺激肝脏产生抗癌酶的化学物质，具有显著的抗病*作用，尤其孕妇要多吃绿色蔬果，因为它们含有丰富的叶酸。绿色食物也是钙元素的主要来源，其含量通常比牛奶高，因此,吃绿色食物是补钙的最佳途径之一。经常吃绿色食物能让身体保持酸碱平衡的状态，对视力也有好处，从心理方面讲，可以舒缓压力并能预防偏头痛等疾病。常见的绿色食物有生菜、西洋菜、绿豆、毛豆、菠菜、莴苣、苦瓜、*瓜、丝瓜、芹菜、豌豆、香菜、青椒、猕猴桃、绿茶等。
绿豆
绿豆糕
去皮绿豆一斤、牛奶适量、白糖适量、奶粉适量、*油适量。
1、准备一斤去皮绿豆，用清水淘洗两遍，家里如果没有的话，也可以用绿豆泡发自己去皮，加入清水泡6个小时，泡好的绿豆带水倒进电饭煲里面，按煮饭键煮40分钟。时间到后，把煮好的绿豆倒进料理机里面，加入毫升牛奶、60克白糖打成泥。多打几遍，打得越细腻口感越好。
2、然后把打好的绿豆倒入平底锅里，加入70克的奶粉，搅拌均匀，这个时候不要开火，再切80克*油，也可以用玉米油代替，但是*油呢，会更香。开小火搅拌融化，炒制10分钟后，水分变少，开始黏稠，这个状态还需要继续炒，再炒15分钟，开始抱团，不粘锅也不粘勺，用手按压细腻不粘手就可以了。
3、然后放到案板上，戴上手套揉搓，整理散热，口感也会更细腻，放一旁冷却备用。除了原味，今天还准备了红豆沙夹心馅，20克一个，搓圆备用。绿豆糕冷却后分成30克一个小剂子，原味就是50克一个，按扁把豆沙馅包进去，用虎口推收不裂口，收口捏合搓圆。
4、再放进模具中按压一下贴合，找一个平底的地方挤压成形即可脱模，没有模具的话，可以用手整理成方块，绿豆糕就做好啦，50克一个，多吃几个也不会腻，全部做好放进冰箱冷藏冷冻会更好吃，冰凉爽口，低糖健康，自己在家做比买的更香，没有任何添加剂，也不会太甜蜜，夹心口味层次丰富。
这样做出来的奶香低糖绿豆糕，入口即化，细腻绵润，好吃不甜腻。喜欢的可以收藏起来试一下哦。
*瓜
凉拌*瓜
*瓜若干、黑木耳适量、腐竹适量、大蒜几粒、小米辣几个、辣椒面适量、小葱白适量、食用油适量、生抽适量、醋适量、香油适量、食盐适量、白糖适量、香菜少许、熟花生米适量。
1、首先将腐竹和黑木耳提前泡发，腐竹泡软后切成段，下锅焯熟，腐竹比较易熟，半分钟即可，然后捞起过凉水。木耳不易熟，焯水一分钟左右捞起。再调一个蒜蓉汁，大蒜和小米辣搅成末，装入碗中，然后加辣椒面、小葱白，浇上热油，激发出香味。
2、准备*瓜一根缠上保鲜膜拍碎，放入盆中，倒入腐竹、木耳、调好的蒜蓉汁，再加两勺生抽、两勺醋、一勺香油、半勺食盐、一勺白糖，先抓匀入味，再加香菜、熟花生米，稍微抓匀后即可食用。
这样做出来的凉拌*瓜，清脆爽口，看着就很有食欲，非常适合大鱼大肉之后的解腻，喜欢的朋友可以试一试。
一白指的是银耳，银耳又称为白木耳，有“菌中之冠”的美称，常吃滋补生津、润肺养胃、补中益气，是夏秋换季的滋补利器。银耳是一种极其名贵的滋补佳品，历代皇家贵族均把银耳看作延年益寿之品。现代医学证明，银耳主要的药理有效成分是多糖，银耳多糖是银耳最重要的组成成分，占其干重60%-70%，同时银耳多糖还是一种重要的生物活性物质，能够增强人体免疫功能，起到扶正固本作用。
银耳
冰糖银耳红枣羹
银耳一朵、红枣几颗、枸杞一把、冰糖适量。
1、准备银耳一朵，放入盆中，用清水浸泡，泡发以后切掉根部，再切成大小均匀的小块备用。准备红枣八颗，反复搓揉洗净后捞出备用。准备枸杞一把，加入适量的清水浸泡。准备冰糖20克，放入盆中备用。
2、取出砂锅，把银耳和红枣倒入砂锅内。加入适量的开水，用开水能使煮出来的银耳更软嫩，盖上锅盖，开小火慢炖一个小时，一个小时以后，银耳已经炖得非常软烂。
3、接着倒入冰糖和泡软的枸杞，盖上锅盖继续炖十分钟，枸杞下锅不能久炖，容易炖烂，十分钟以后，冰糖已经全部融化，银耳在砂锅内晶莹剔透，把汤汁炖至黏稠以后，就能关火食用了。
中伏天来袭，饮食要忌口！杨哥在这里建议大家，少吃“发物”和“热物”，多吃这6样清润去燥的佳品，尤其是番茄，市面上一年四季都常见，而且价格也不贵，有钱没钱，家中都要常备一些，平稳换季不受苦，孩子老人身体棒。
这里是杨哥食界，我是杨哥，自媒体美食撰稿人，多平台优质美食达人。用简单的食材做出不一样的美味，再忙也要坐下来尝尝美食。