什么是“食物相克“？每一道食材都有自己特有的营养元素以及功效，但有时不合适的食材在搭配一起吃的时候，功效就有可能变成病因，这就是我们所说的食物相克。
“食物相克”可以追溯到中医的理论——食物相反，中医讲究阴阳五行，相生相克，可以在《食疗本草》、《本草纲目》、《饮膳正要》、《金匮要略》等医药学古籍中找到大量的食物不能同食的记载，例如《本草纲目》中就记载了对不能同时食用的食物。
事实上，关于食物相克的绝大多数文献、书籍都缺乏理论依据，更缺乏实验数据。古人因为缺乏对因果关系的思考和检验，往往把一些引起不适的饮食问题归咎于“食物相克”，把一些个案轻易上升到了普遍性规律，这造成了大量错误的食物相克的观念产生。
“食物相克”的误区正是利用了公众的知识盲区以及对健康的重视，一些人将食物相克谣言变为渔利工具，最常见的就是各种相关书籍。无论是在网上还是实体书店，都有食物相克书籍跻身畅销书之列。翻看内容，其说法大致相同。
一位资深图书编辑透露，市面上许多养生、美食、励志书的作者都是职业攒书人，并无专业背景，攒一本书的价格通常元左右，一般一个月就可“速成”,内容也是拼凑抄袭而成。食物相克类图书就是典型。大量的杂志刊登食物相克的内容，甚至国产电影《双食记》里，一位绝望主妇利用“相克食物”杀人，更是误导了一些不明所以的大众。
年3月15日，央视3·15晚会一号消费预警发布：食物相克说法都是谣言。
在营养学和食品安全理论中，并没有“食物相克”之说。迄今为止也没有看到在现实生活中真正由于食物相克导致的食物中*案例及相关报道。“食物相克”致人死亡的说法，很可能是偶然巧合，或者是食物中*引起，或者是特殊体质产生食物过敏的表现，并非食物相克。
营养学界泰斗、南京大学教授郑集通过试验验证“食物相克”导致疾病的说法。他搜集了民间传说中的对相克食物，从中选择人们日常生活中同食机会较多的14对食物，用老鼠、狗和猴子做实验。他本人和一名同事也试验了其中的7种组合。在食用24小时内观察实验动物和人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等，都很正常，没有中*的迹象。在郑集试验的“相克”食物中，就包括螃蟹与柿子、大葱与蜂蜜。郑集碰巧是我国最长寿的科学家之一，活了岁。
诸多研究进一步表明，“食物相克”之说是不成立的。
海鲜遇到维生素C海鲜遇柠檬或其它含维生素C的食物等同于砒霜，理由是虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物，与还原剂维生素C反应，转变为有*的三价砷，这就是人们俗称的砒霜。
而事实上，海产品砷含量很低，每一公斤海产品含砷量不到0.1毫克，而砒霜摄入达几十毫克才能中*，这样计算起来每次摄入海产品的量必须达到几公斤甚至几十公斤，而且要吃够大量的水果和蔬菜，并且在人体内得发生百分之百的反应，才能产生砒霜。
大部分植物中均含有草酸菠菜和豆腐，有好多人认为是相克的，原因是豆腐里面有钙，而菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙容易得结石。
说影响人体对钙的吸收没错，但这并不是坏事。如果菠菜没有和高钙食物一起吃，那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子，如尿里的钙离子相结合，反而更容易形成结石。所以，这菠菜和豆腐一起吃其实是更有益处的。既然菠菜中的草酸对人体有害，那我们吃的时候应该怎么办呢？其实这个问题很好解决，可以用热水焯一下。
吃菠菜时提前焯一下水，就会减少菠菜里的草酸含量，降低了草酸钙的生成，这样就提高了豆腐中钙的利用率。除了菠菜，像草酸含量比较高的油菜、小白菜、苋菜等，建议吃前都要水焯一下，以避免体内钙及其他矿物质的流失。
“食物相克”理论并不成立用现代医学的观点来分析“食物相克”就会发现很多纰漏。实际上，几乎所有广为流传的“食物相克”传说早就都被解析过了，还没有发现一种是真能产生“*性”。
服药千万不可饮酒虽然没有发现“食物相克”，但药物是和酒精一起吃是有危险的。比如一些头孢菌素类的抗生素，包括头孢哌酮、头孢曲松、头孢噻肟等，此外还有甲硝唑、酮康唑等一些其他的药物都不能在吃药的同时饮酒！其次，变质的食物含有大量的霉菌，因为霉菌被身体视为有害的外来物质，所以身体会采用非常过激的反应来将这些霉菌驱逐出境，会导致消化道菌群混乱，食物中*，甚至引起急腹症，危及生命。变质的食物多含有*曲霉素（*曲霉素，*性比砒霜大68倍左右），这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入*曲霉素，会导致多器官癌变。而且摄入的量又很大的话，那么很有可能会危及生命。一旦发现食物有发霉的地方就千万不要吃了，不管原来买这食物时花了多少钱。千万不要觉得只是有一点点地方发霉变质，切下来扔掉还能吃，长期以往身体内的*素积少成多，最终一次性爆发得不偿失。在吃的问题上，孔子曾有过这样一些议论：“食不厌精，脍不厌细（饭菜越精致越细腻越好）”，“色恶不食（颜色不好看的东西不吃）”，“臭恶不食（变质变味的东西不吃）”，“割不正不食（肉割地不方正不吃）”……时隔两千多年，我们再来品味这些话，感到它谈论的不仅是一种饮食习惯，更是一种生活态度，一种阅读品位，一种审美倾向，一种人生追求，更加是一种健康的饮食方向……