野苋菜别称野苋、光苋菜、银子菜、人旱苗等，为苋科植物反枝苋、皱果苋、凹头苋等多种苋属植物的嫩茎叶，生长在丘陵、平原地区的路边、河堤、沟岸、田间、地埂等处，采集嫩茎叶入沸水锅焯后可制成多种菜肴，下面我们就一起来看一看野苋菜的功效与作用吧！
野苋菜的药用功效
味甘、淡，性微寒。
大肠经
清热利湿。用于细菌性痢疾，肠炎，乳腺炎，痔疮肿痛。
野苋菜的食疗作用
1、促进凝血：野苋菜中含非常丰富的铁质和钙质，可以促进凝血功能，提高造血功能，提升人体内的血红蛋白数量。
2、增加钙质：野苋菜含非常丰富的钙质，对于儿童生长发育很大好处，而且野苋菜中的钙质非常易于被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长发育起到促进作用。老年人也可以通过食用野苋菜，增强骨骼健康，防止骨质疏松。
3、减肥作用：经常食用野苋菜可以促进身体内的*素排出，防止便秘的发生，起到减肥的效果。
4、补充铁质：经常食用野苋菜也可以防止人体缺血，贫血的人尤其要多多食用野苋菜，对于补铁效果非常明显，这是因为野苋菜中含的铁比较容易被人体吸收。
野苋菜的药用选方
1、治痢疾：鲜野苋根一至二两，水煎服。
2、治肝热目赤：野苋种子一两，水煎服。
3、治乳痈：鲜野苋根一至二两，鸭蛋一个，水煎服，另用鲜野苋叶和冷饭捣烂外敷。
4、治痔疮肿痛：鲜野苋根一至二两，猪大肠一段，水煎，饭前服。
5、治蛇头疔：鲜野苋叶和食盐捣烂敷患处。
6、治*蛇咬伤：鲜野苋全草一至二两，捣烂绞汁服。或鲜全草一两，杨梅鲜树皮三钱，水煎调泻盐三钱服。
野苋菜的食用方法
1、素炒野苋菜
野苋菜克，精盐、味精、珍珠粉、蒜米、素油适量。
①将野苋菜洗净切段。②锅烧热加入油，油热下蒜蓉（切碎米样）煸香，放入苋菜煸炒，加入精盐，炒至入味，点入珍珠粉、味精，摊匀出锅即成。也可用开水先炒一下，素炒味道也不错。
清热解*、利尿、止痛、明目，食之可增强抗病能力、润肤美容，适用于痢疾、目赤、雀盲、乳痈、痔疮等病症。
2、野苋菜烙饼
野克菜克，鸡蛋1只，火腿肠1根，奶粉一勺，精盐、洋葱、*豆酱、素油适量。
①将野苋菜洗净，切细小，放入盆内，将鸡蛋磕入菜内，加入火腿肠、奶粉、素油拌匀即可。②将准备好的发面揉好代用，将菜馅包入准备好的面饼内，或烤、或蒸均可。③小烤箱双面烤20分钟，电停后，底面烤5分即可。
味美爽口，增强食欲。
3、野苋菜蛋汤
野克菜克，鸡蛋2只，精盐、味精、生姜、素油适量。
①将野苋菜洗净，切成段。鸡蛋磕入碗内搅匀。②锅内油烧热，放入葱花煸香，投入野觅菜煽炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。③锅内放适量水煮沸，鸡蛋徐徐倒入锅内成蛋花，沸后倒入炒好的野克菜，点入味精，出锅即成。
清热解*、滋阴润燥，适用于目赤、下痢、热*肿痛、咽痛等病症。
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