马齿苋作为一种高蛋白、低碳水化合物的野生蔬菜，素有“蔬菜之王”“长寿菜”的美称，在《本草纲目》中记载具有：散血消肿，利肠滑胎，解*通淋，治产后虚汗。
按照中医五行理论，马齿苋因为叶子是青色，梗是赤色，花是*色，根是白色，子是黑色，也被称作“五行草”，对人体有很高的营养价值和药用价值，因此，马齿苋既是美食，又能防病治病。
马齿苋被称为“长寿菜”，甚至能防癌？
抗菌、抗病*
实验表明，马齿苋乙醇提取物对志贺氏和佛氏赤痢杆菌有显著抑制作用，另外，马齿苋对多种食品污染菌有较强的抑制作用，尤其对大肠杆菌、沙门菌、变形杆菌、等有较强的抑菌作用。
用鲜马齿苋煎剂或片剂治疗病*性肝炎，退*疸、具有较好的效果，由于马齿苋对细菌、病*具有较强抑制作用，被誉为“天然的抗生素”。
保护肠胃
生活中，有一些人在饮食上喜欢吃偏凉的食物，长期这样的饮食方式，反而对肠胃造成不同程度的伤害，甚至是发生细菌性肠炎，马齿苋在这里就是一个非常好的选择，在抑制细菌的同时，还能够起到保护肠胃的作用。
对骨骼肌的作用
研究表明,马齿苋有肌肉松弛作用，与其高含量的钾盐有关，局部应用马齿苋茎叶水提物,使外伤性脊髓所引起的痉挛得到缓解。
保护心血管
马齿苋能够保护人的心血管，这是因为马齿苋中含有多种钾盐，高钾饮食具有一定的降压效果。
钾离子可直接作用于血管病，能有效保护血管免受侵害；此外，马齿苋中含有不饱和脂肪酸，能够降低人体内饱和脂肪酸的数量，从而维持心血管功能的稳定。
保护心脏
马齿苋也有助于心血管系统，它是少数富含omega-3脂肪酸的蔬菜之一，对支持健康的动脉很重要，可以帮助预防中风、心脏病和其它形式的心脏病，马齿苋omega-3脂肪酸含量是所有陆生植物中最高的。
降低患癌症的风险
马齿苋富含β-胡萝卜素，这是导致其茎叶呈红色的色素，β-胡萝卜素是多选一的抗氧化剂，已发现这些抗氧化剂可以减少体内自由基的数量，自由基是体内所有细胞释放的氧副产品，降低自由基的数量有助于降低细胞受损的风险。
医生提醒：2类人要忌口
肾病患者
马齿苋含有草酸，而草酸容易形成草酸结晶，堵在肾小管，导致人体的*素不能及时排出引起急性肾损伤。”
如果短时间之内摄入大量马齿苋，很有可能就会造成急性肾损伤，尤其是平时就有肾病基础的患者或者有其他代谢类疾病的人，马齿苋的大量草酸一“添堵”，就彻底击溃了肾功能。
孕妇
马齿菜，其性寒滑，所以怀孕早期，尤其是有习惯性流产史者忌食之，李时珍也认为马齿苋散血消肿，利肠滑胎，近代临床实践认为马齿苋能使子宫平滑肌收缩。
马齿苋不能和什么食物一起吃
苋菜：马齿苋主要是属于寒性的食材，具有较好的润肠作用，而苋菜也属于凉性的食物，如果两种食物一起食用，很可能会造成胃肠道出现异常，例如腹痛、严重的腹泻等，所以吃马齿苋的同时不可以吃苋菜。
甲鱼：如果甲鱼和马齿苋同时食用，不仅会影响到两种食物的营养吸收，同时还会导致消化道出现异常，可能会出现消化道紊乱，因为甲鱼和马齿苋都属于凉性食物，所以凉性的食物摄入过多会对身体造成影响。
苦瓜、柚子、西瓜：此类食物也属于比较寒性的食物，不可以和马齿苋一起食用，一起食用可能会加重胃肠道的刺激，容易出现便溏、腹泻、腹痛、恶心、呕吐等症状。
为什么吃马齿苋之前要焯水
马齿苋多为野生菜，所以就会有受污染的风险，在食用之前如果可以用开水焯一下的话能够起到一定杀菌消*的作用。
马齿苋中含有较多的草酸成分，人体偶尔摄入一些草酸并没有什么大碍的，身体都能够代谢出去，因此鲜马齿苋偶尔不焯水炒了吃也没问题。
但是长期吃草酸含量高的食物，容易影响体内的钙吸收，还容易加患上结石病的几率，因此更建议将马齿苋焯水去除其中大部分的草酸之后再吃。