在农村有着各种野菜，它们极大的丰富的广大人们的菜谱。有这么一种野菜它长得和我们的苋菜外形差不多，但是它可以长到半米高，常常抢夺着庄稼的营养，如果就那么一两颗的话，村民会毫不犹豫的把它当杂草除掉，如果是成片的话，可以当作野菜摘来食用。
苋菜，是野菜中的上品，明朝朱元璋胞弟朱橚酷爱医药，著了一本《救荒本草》。苋菜为一年生草本，常见于丘陵、平原地区的路边、河堤、沟岸、田间、地埂等处，俯身细观，对生的叶片嫩的如同婴儿的小脸，长着一层似有所无的绒毛。中医记载野苋菜具有解*消肿，清肝明目，散风止痒，杀虫疗伤，凉血止血的功效。
现代医学研究发现野苋菜含有多种营养成分，丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能，提高人体抗癌作用；苋菜有丰富的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛；
含有维生素K和铁、钙等矿物质，可促进凝血，增加血红蛋白含量，并提高携氧能力，促进造血；富含膳食纤维，可促进排*，防止便秘。
野苋菜吃法比较多，常见的是炒，煮，烩，凉拌，腌渍，做馅。一部食用前需要用开水烫，再用清水漂洗几次，沥去苦水，方可烧煮食用。温馨提示：食忌脾胃虚弱者少食，经期妇女及孕妇禁用
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