俗称“野菜之王”，农村当草烂成泥，城里当“宝”难买到，含钙高
在农村，农民渐渐富裕起来，追求更加富强的生活，自然会吃更加高端的蔬菜，什么新鲜吃什么，什么好吃吃什么；而城里人，则更加追求绿色、自然，对于农村的野菜，很多人情有独钟。
比如一种野草，在民间俗称“野菜之王”，在农村，它烂成泥都没有人要，一般都是自生自灭，很多时候，农民还会把它砍倒，更是加速了它烂成泥的进程，不过也好，它腐烂之后成泥，肥沃了土壤，滋养了庄稼。不过要是给城里人知道，肯定说农民暴殄天物了。
这种“野菜之王”，在城里很受欢迎，在农村却经常被当野草除掉，这种“野菜之王”，在农村可能还有的农民不认识它，它就是“野苋菜”。
含钙量非常高，长期食用对于缺钙的人群有很大的帮助，但因为城市的绿植覆盖面积不大，也比较难找到这种草，因此在城市里这种野菜还是比较稀有的。让人觉得戏剧性的是这种野草农村路边长成堆都没人采，城里人去求之难得！
（一）野苋菜
野苋菜，一年生草本，由于生长时间短，所以生长速度快，一般夏天已经非常繁茂了，开春是野苋菜食用的最好时节，但是采集最好的季节是夏季，开春实在太小，夏季采摘嫩枝嫩芽嫩叶更方便一些，野苋菜，叶片长椭圆形，植株高度40厘米左右，幼时青绿色，成长起来茎叶偏红，不同于一般野草，辨识度比较高，辨认容易。7月以后，野苋菜开始开会结果，花不漂亮，但是很密集，种子不大颗，但是非常多，开花结果后的野苋菜失去了作为野菜的价值，比较老，纤维比较多，口感变差，不宜作为野菜吃。
（二）野苋菜的产地
野苋菜分布于我国的贵州、四川、云南、福建、浙江、江西、河南、山西、湖南湖北等等地方，除内蒙古、宁夏、青海、西藏等省外，全国基本都有分布，只是认识与否，当另说，如果拿不准是否有分布，可以问问家里的老人或者农村的亲戚朋友，他们或许会知道您的附近哪里有野苋菜。
（三）野苋菜的现实价值
农村野草野苋菜，在农村可能没有人喜欢，但在城里却大放异彩，比如煲汤，煲凉茶，做花草茶等等，这些是可以作为干货流通的。而新鲜的野苋菜，可以做野菜，即便清炒，也口感香甜，脆嫩爽口，而且野苋菜含有多种营养物质，相关资料文献显示，野苋菜的含钙量比一般的野菜还高，并且容易吸收，城里人奉它为“野菜之王”。
（四）野生的野苋菜可以随意采摘吗？
野生的野苋菜虽然在农村并不稀罕，也并不受欢迎，农民觉得吃野菜是以前穷人干的事情，不屑一顾，在农村野苋菜当草烂成泥；而城里人觉得吃野菜是追求自然绿色，趋之若鹜，在城里把它当“宝”却很难买到。
虽然农村的野苋菜非常多，但是并不代表您见到就可以采摘，万一农民不同意您采摘，就不好办了，最主要的是，农村有使用除草剂和农药的习惯，这个一定得咨询清楚。
若您在农村见到野苋菜，农民说他不喜欢，没有用，同意你随意采摘，而且在确认是野苋菜，可以吃，没有农药除草剂等情况的时候，那就赶紧采摘，记得每棵留根和一根枝条哦，让它开花结果。
您吃过野苋菜吗？您认识野苋菜吗？如果不认识，您的亲戚朋友中有人认识吗？