冬季天气寒冷，一些喂牛羊的饲草也随着天寒地冻而变得越来越少。但是牛羊在冬季正是长膘的时候，如果饲草跟不上，就会影响牛羊的抵抗力下降。而为保住冬季牛羊不掉膘，就要准备足够的过冬草料，这是保证牛羊安稳过冬的基础。
所以，进入秋季后，养殖户就要着手进行草料的储备了。
那么什么样的饲草我们牛、羊才最爱吃呢？
颜色当然是有些绿色的最好。因为冬季里牛很难再会见到绿色，如果饲草还保存着一些绿色，那牛羊当然就爱吃了。
气味当然是没有异味的饲草，像一些发霉变质的饲草，牛羊只用嘴会拱来拱去，不会大口大口地吃。牛对饲草长度要适中，适口性好，饲草不能太碎了，容易呛鼻子，太长了吃起来不顺口，这样的饲草牛羊才爱吃。
各种草料的储备
主要是利用牧草、玉米、稻草秸秆和青贮、*贮、微贮、氨化等技术相结合生产。
虽然说只喂干草也是可以的，但是如果想要取得更好的饲养效果，合理搭配精饲料以及青贮草料一起喂，不仅适口性好，能够提高牛、羊的食欲，也能保证牛羊在生长发育过程中所必需的营养充足且均衡。
青贮原理：利用玉米秸秆或高粱秸秆等含糖分较多的秸秆，经切碎压实后排出秸秆间空气，秸秆自动发酵增值乳酸菌、杀灭有害菌，使秸秆大量的糖乳酸化。
常用青贮原料禾本科的有玉米、黑麦草、无芒雀麦；豆科的有苜蓿、三叶草、紫云英；其它根茎叶类有甘薯、南瓜、苋菜、水生植物等。
目前玉米全株青贮不仅养分损失少（一般不超过15%）、保存时间长，而且可保持多汁性，经乳酸菌发酵后，适口性得到改善，是育肥肉牛的良好青料，青贮玉米秸秆又称为*贮；
注意：青贮、*贮等发酵制成后的pH值一般在5.0左右，发酵过程中还会生成乙酸和乳酸，这样就会使青贮的酸度过高。
酸度过高的青贮不但降低适口性，而且对牲畜的牙齿、胃肠道有腐蚀性和刺激性，适量加一点尿素能解决青贮酸度过高的问题，而且还能提高青贮中的蛋白质含量。
微贮是指在青贮过程中加入高效活性发酵剂进行厌氧发酵，目前运用最广的是纤维素分解菌类，微贮可以使青贮的效果更好；
氨化主要是针对稻草、麦秸等含水量较低、木质素较高的作物秸秆，通过喷洒一定量的氨水进行碱化处理，氨化好的秸秆为*棕色，发亮，有一种糊香味，质地柔软，增加了适口性。
注意：氨化后必须进行放氨处理，否则极易引起氨中*。
在储备好粗的同时还要进行精的储备，包括能量和蛋白的储备。能量主要以玉米为主；蛋白可以用价格相对较低的菜籽饼和棉粕代替豆粕；
此外，还要储备一些添加剂，如舔砖等，以补充营养成分的不足，防止品质劣化，改善的适口性和利用率，增强抗病能力，促进正常发育和加速生长。