苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋;七月苋，金不换”的说法，这里的六月七月是指农历。
在南方比北方更常吃苋菜，最普遍的称呼是“蔊(han)菜”。湖北、安徽、江西一带都是这个叫法，据说是依照方言发音而定的。其中《本草纲目》就有记载：蔊菜生南地，田园中小炒也。也有可能是因为红苋菜的颜色讨喜，所以人气也比绿苋菜高得多，就连古人的诗词都对红苋赞咏更多。
小植就生长在南方，从小到大，最喜欢的就是用红苋菜的汤汁来拌饭吃，小时候听妈妈说，红苋菜是可以补血的，女孩子吃了可以美容养颜~听完后，更加大口大口的吃起来。那么这个红苋菜是不是真的可以补血呢?下面一起来看看吧!
一、红苋菜的营养价值
苋菜中含有蛋白质、脂肪、无机盐、糖、粗纤维和多种维生素等营养成分，其中叶和种子含有高浓度赖氨酸，可补充谷类食物中氨基酸的组成缺陷。最值得称道的是，红苋菜含钙量可高达毫克/克，是菠菜的2～3倍。在众多蔬菜中堪称佼佼者。
二、红苋菜的功效和作用
1.补钙高手
红苋菜可以促进人体发育，是小朋友的天然钙片，叶片中富含容易被人体吸收的钙物质。假如不小心发生骨折，通过食用苋菜不仅可以帮助伤口愈合，还可以促进凝血。
2.排*高手
红苋菜具有排*通便之功效。它富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化，而且富含蛋白质、矿物质和多种维生素。其蛋白质含量比小麦高11%~12%，比其它禾谷类作物高出近1倍呢!
3.补血高手
之所以说红苋菜补血，不是因为苋菜的汤汁是红色的，而是因为苋菜中含有比菠菜更高的铁和钙质，每克红苋菜中铁含量为2.9毫克，与菠菜和香菜相当。在绿叶蔬菜中其含铁量不低，而铁元素是有补血作用的。在民间更是把苋菜认为“补血佳蔬”，这才有“长寿菜”的美称。
但是红苋菜补血作用有限。植物性食物中铁元素吸收转化率较低，用红苋菜补铁的效率不如吃肉效果好。
注意：苋菜属于寒性蔬菜，孕妇不建议食用!
三、苋菜的清洗方法
苋菜之所以清洗起来比较困难，主要是因为它的外表粗糙并且皮很薄，轻轻一洗就破。所以很多人为了方便省事，简单地用水冲冲就吃。其实，苋菜属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植苋菜的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在苋菜粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中*。
要把苋菜洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗苋菜时，千万注意不要把苋菜蒂摘掉，去蒂的苋菜若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡苋菜，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。
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