民间有这样一句俗语“七月苋、金不换”，每年7月份苋菜是最嫩的季节，多吃这个蔬菜对身体比较好，它里面含有丰富的胡萝卜素和维生素C，经常吃的话可以提高身体免疫力，农村的人对这个菜一点不陌生，几乎家家都种的有。
这个菜除了营养价值高之外，价格也特别便宜，两块钱就可以买很多，从小在农村长大，其实对于这个苋菜特别熟悉，也经常吃，但基本上吃的都是绿叶子的苋菜，现在多了一种红叶子的苋菜，同样是苋菜，为何有红叶和绿叶。
其实很多人都不明白它们之间的区别，我本人也有着很大的困惑，有一次回农村老家，遇到了老菜农爷爷，就询问了他苋菜的区别，原来同样的苋菜，两种不同的颜色之间的区别特别大，一起来了解一下。
首先品种不同，虽然都是苋菜，但是绿叶子和红叶子苋菜的品种不一样，绿叶子的吃起来口感比较硬、因为它的耐热性比较强，红叶子的苋菜最适合春季种，口感吃起来没有那么硬，最适合的吃法用来煲汤，味道特别鲜美。
另外它们的外形不同，其实这一点我们用肉眼轻松的可以看出来，红叶子苋菜叶柄是紫红色的，整体看起来颜值特别高，而绿叶子苋菜的叶柄是*绿色，也是我们平时经常吃到的。
最后营养价值不一样，我们在吃红苋菜的时候，会发现下到锅里面会掉色，很多人觉得这样吃起来不健康，肯定是上了色素之类的东西，其实并不是大家想象的那样，红苋菜是一种纯天然的色素菜，炒菜时候掉色，正是因为它的花青素含量高，另外红苋菜富含的维生素E含量也是比较高的，相比绿叶苋菜，红叶子苋菜的营养价值略胜一筹，这些就是它们之间的区别，以后别买错了！
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