它是“天然补血菜”，与皮蛋做汤很鲜美，夏季经常吃一点，皮肤红润有光泽！说起夏季应季菜，当属苋菜和藤藤菜两种，但这两种，我总觉得苋菜更有食欲，吃起来更加顺口。老一辈经常说：五月苋，金不换！所以一到这个季节，苋菜就是我家餐桌上常见的蔬菜，最常见的吃法就是和大蒜一起清炒，堪称“哄娃神器”，估计没有那个小朋友不喜欢这个红红饭吧！但今天我们不清炒，用它做汤也是很鲜美。
初夏的苋菜就是极好的食材。苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解*，凉血散瘀，而且苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷氨酸组成的缺陷，很适合婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，并且红苋菜药性更好，民间一向视苋菜为补血菜。如此好处多多的蔬菜，我们还不赶紧行动起来吧！
苋菜一把、皮蛋两个、蒜末、盐、瘦肉（可无）、胡椒粉。
步骤1、选用一把红苋菜，摘取老叶，清洗干净，苋菜较难清洗，一定要多清洗几遍后，控干水分备用。
步骤2、准备两个松花皮蛋，我这个皮蛋较好，如果买不到松花皮蛋，就用一般无铅皮蛋也行，不过最好上锅蒸5分钟，防止皮蛋流心，这样也比较好切。
步骤3、大蒜切片，瘦肉切片（用少许
食盐、料酒、淀粉腌制10分钟），皮蛋随个人喜好随意切。
步骤4、坐锅放油，油温5成热放入大蒜煸炒出香味，接着把皮蛋放入一起翻炒，倒入一碗开水，烧开后放入肉片和苋菜。
步骤5、出锅前用胡椒粉和食盐调味即可出锅。一碗鲜美清爽的上汤苋菜就完成了，非常简单好喝，有机会朋友可以试试看吧！
分享后小总结～
1、这道菜在制作过程中需要用到皮蛋，而现在市场上出售的皮蛋多为溏心皮蛋。溏心皮蛋味道很鲜美，但在切的时候会带来小麻烦，中间的溏心会粘在刀和案板上，这时候事先把皮蛋放入水里蒸5分钟，让溏心凝固后再切，就方便多了。如果怕麻烦，用筷子在碗中戳碎也可以。
2、这道汤最后不用加鸡精，因为皮蛋就已经有提鲜的作用。
这道天然补血菜做的上汤苋菜汤就完成了，是不是很简单。今天的分享就到这里，欢迎在下方评论区点赞、收藏、评论，你们的每一次