夏天，遇到此菜不要手软，买上20斤，放冰箱冷冻，能吃1年。除了春天有野菜，夏天的野菜也非常多，像马齿苋、灰灰菜、野苋菜等都是夏天里的野味，今天说的野菜就是马齿苋，一般田间地头或者马路边上的绿化带里都会有，而且马齿苋的生命力极强，尤其是下过雨之后，长得特别快，在市里一般很少能拔到马齿苋，想吃的话也只能去菜市场买点吃了。
早上去早市买菜，看到一个卖马齿苋的，特别新鲜，是附近种菜的菜农卖的，老人家说一早在自家地里拔的，特别大一捆，1.5元一大捆，超级便宜，买了些回来。马齿苋新鲜的可以凉拌，也可以把它晒成干菜，用来蒸包子也很好吃，记得小时候，每年夏天我妈都会去地里拔上一口袋的马齿苋，回来切碎晒干，到了冬天用水泡开再煮一下，加上点白菜和肉调成馅蒸包子，特有的一股野菜的香味，超级好吃。新鲜的马齿苋也可以过水焯好，挤干水分装进保鲜袋放冰箱冷冻能吃上一年，想吃的时候拿出来解冻，和新鲜的一样特别好吃。
马齿苋除了可以食用还可以入药，而且它的营养也非常高，有清热消肿利湿的作用，夏天吃非常不错，今天我用蒜泥凉拌的马齿苋，很好吃，具体做法见下。
食材：马齿苋、大蒜、醋、生抽、盐、香油、辣椒
做法及步骤：
第一步：新鲜的马齿苋准备好，买的时候看一下，如果杆子太长或者有开花的，就证明老了，也可以用手掐一下杆子，很脆很易折断就证明是嫩的。
第二步：马齿苋把根部去掉，放到盆里，加入一勺盐先浸泡10分钟，然后再清洗几遍，其实绿化带里也有马齿苋，就是灰尘和汽车尾气太多了，不建议大家去拔那里的吃。
第三步：锅里的水烧开，然后把洗干净的马齿苋放进去，煮一会，杆子的颜色发红变软，就能捞出了。
第四步：焯好的马齿苋捞到凉水里浸泡降温，然后用手团成团挤干水分，放到保鲜袋袋里，放进冰箱冷冻，这样存放可以吃上一年。
第五步：剩下的马齿苋我们来凉拌，把马齿苋切成小段备用。
第六步：调一个调料汁，蒜末放入碗中，倒入醋、生抽、盐、香油，搅匀。
最后一步，把调料倒入马齿苋中，喜欢吃辣的再放些辣椒，用筷子拌匀入味即可，非常好吃的夏天里的一道野味，而且夏天吃还可以清热降火，非常不错。
小提示：
1、马齿苋在田间地头都有，如果去地里拔的话，一定要问好，不要有农药，马路边上的不建议吃，现在菜市场也有卖的，而且也不贵，想吃的话还是买上一捆，吃起来也放心一些。
2、如果在农村老家方便的话，可以多拔一些晒干，冬天用来蒸包子吃特别香。
我是花凝雨嫣，今天的马齿苋做法就分享到这里了，希望这篇文章对您有帮助，感谢您的每一个赞和