苋菜营养丰富，专家总结其有九大功效：
一、凝血补血
苋菜含丰富的蛋白质、铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白的含量并提高携氧能力，促进造血等功能，有“补血菜”的美称。
二、提高免疫力，防癌抗癌
苋菜在氨基酸、脂肪酸及微量元素等的组成和含量方面是一种难得的优质功能食品资源，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力。
三、促进儿童生长发育
苋菜蛋白质含量高，菜叶含有高浓度的赖氨酸，能补充谷物氨基酸组成的缺陷，还含有易于被人体吸收的钙、锌等营养成分。锌、钙和赖氨酸协同作用促进儿童牙齿和骨骼的生长。
四、防止骨质疏松
苋菜含有丰富的营养物质，其中钙含量远高于蛋*、牛奶，而且当中的草酸很容易吸收，具有预防骨质疏松、补血健骨的功效。
五、防治糖尿病，维护心血管健康
苋菜富含镁。糖尿病患者补充镁，能改善其糖耐量，减少胰岛素用量，对控制血糖有益。镁还对维护冠状动脉与心功能的健康有好处。
六、帮助高血压患者稳定血压
苋菜具有低钠高钾的特性，能促进人体水分的排出，从而稳定血压。
七、防治食欲不振、厌食等症
缺锌后，人舌味蕾上的味觉素合成困难，味觉迟钝，分辨味觉的敏锐度降低，食欲减退。苋菜富含锌，食用可达到适量补锌的目的，从而治疗食欲不振、厌食等症。
八、减肥瘦身，通利二便
苋菜的热量很低，g苋菜所含有的热量仅为25千卡，对于肥胖人群是日常蔬菜不错的选择。而且苋菜中的膳食纤维则可以防止便秘，促进排*。
九、清热解*
苋菜味甘性凉，常食用苋菜能清热解*，让人们更加舒适的度过夏季。
苋菜虽然营养十分丰富，但也有五不食之说。
第一、夜不食
苋菜属于一种感光性极强的蔬菜，晚上进食过多的苋菜，会增强肌肤的感光性以及增强对紫外线的吸收，可能会导致皮肤过敏或变黑情况发生。
第二、虚不食
苋菜性凉，对于脾胃虚寒、消化不良的人食用了只会加重身体的不适。
第三、孕不食
苋菜具有滑胎的作用，对于孕妇来说，千万不要食用苋菜。
第四、隔不食
食用苋菜时，最好不要隔夜。隔夜苋菜会出现硝酸盐蓄积的情况，对身体健康十分不利。
第五、多不食
每天都吃或者一次性吃太多会使皮肤出现发紫、发痒、灼热、肿胀等现象，而在医学上把这种现象称作为植物性“日光性皮炎”，过敏体质尤其要注意。
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