苋菜，高铁高钙的营养模范生
苋菜属于凉性蔬菜，具有清热解*、消除尿道发炎的功能，在炎热夏季感到口干舌燥、食欲不振时，可以多吃苋菜。苋菜叶里面含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适合婴幼儿食用。
苋菜的铁含量丰富，是菠菜的2倍，又含维生素K，维生素K能加速凝血，也可以产生造血功能。苋菜丰富的钙质也容易被人体吸收，当中的维生素C又可以促进钙质的吸收，对身体成长发育和骨骼增生有效益。苋菜高铁又高钙，可以说是营养价值极高的一种新鲜蔬菜。
苋菜大量的食物纤维素能促进肠道蠕动，防止排便不顺，可预防便秘。食用时要留意苋菜属性偏凉，四肢容易冰冷、肠胃虚寒的女性或老人，一次不能吃太多。
别名：红苋菜、野刺苋、
适应人群：贫血、骨质疏松症、便秘
不适宜人群：肾脏病、胃肠虚寒者
选购方法：购买苋菜时，可以选择紫红色的红苋菜，比白苋菜更营养。白苋菜越翠绿越好，红苋菜则是越紫红越佳，枝梗最好肥厚又细嫩。
保存方法：若苋菜本身有水，用纸巾包住根部；若无则用沾一点水的纸巾包覆根部，再以报纸包覆冷藏，最多可保存5天，请尽早食用。
清洗方法：将苋菜根部摘掉后，以清水泡一下，再用流水冲洗2-3次即可。
品种群：白苋菜、虎苋菜（红苋菜）、绿苋菜
食谱：
带鱼苋菜汤---清热解*、消除疲劳（带鱼丝、苋菜、蒜末、高汤、太白粉、盐）
大蒜炒苋菜---调理肠炎、改善皮肤湿疹（苋菜、大蒜、生姜、植物油、酱油、盐、清水）
作为一名健康管理师，在这里我主要与大家分享的是食物与运动营养，以及相关的食谱。没有完美的食物，只有完美的搭配，一年四季，一日三餐，食物多样，营养均衡，适度运动，充足睡眠，愿你及家人身体健康！平安！快乐！本文由健康寒舍原创，欢迎