三月宁可不买肉也要买这蔬菜，老人孩子常吃身体好，比牛肉、鱼肉强多了。这种蔬菜叫红苋菜，春天最鲜嫩，我家一周吃三回，端上桌就抢光！
红苋菜是春季中的一种蔬菜，比普通的苋菜营养要高，价格也贵，口感好，味道没。红苋菜也叫老少年，绿色和红色相间，叶子软滑，入口干香，清热祛湿，润肠道，去寒热，常吃还能明目，对眼睛特别好。
挑选红苋菜的时候要选择嫩的才好吃，可以用手折断梗子，如果拉出丝来，说明苋菜是老的，如果一下就折断，颜色翠绿，说明这种苋菜很鲜嫩，可以购买。红苋菜的烹饪方式多样，可以煮汤、清炒、加入肉炒。我家最经常的做法就是清炒，接下来分享这道简单又美味的清炒红苋菜的做法：
食材:红苋菜、大蒜籽、油、盐。
1、首先把买好的新鲜红苋菜，摘选好清洗干净，弃掉个别老的，春天的苋菜都比较嫩。
2、把摘选好的苋菜放入盆中，加冷水浸泡三十分钟后，洗干净捞起，沥干。大蒜籽拍碎，去皮备用。
3、热锅放油，中火加热放入大蒜爆炒至飘香扑鼻时，即刻倒入备好的苋菜。炒苋菜如果少了大蒜就体现不出它拥有的美味了。
4、然后把火调大加盐，用锅铲不停的翻炒，这样炒苋菜熟的均匀。
5、鲜嫩的苋菜翻炒片刻就可以出锅，清香扑鼻的大蒜炒苋菜即可上桌开吃了。
叮咚香温馨提示；1.苋菜一定要摘选好，梗部分另外炒牛肉什么的非常美味；上部分菜芯会用来清炒味道清香脆嫩。2、炒苋菜一定要大火不停的翻炒，让苋菜均匀受热，熟的均匀清香鲜美。
春分时节吃苋菜正当时，别忘了，有空一定要试试，简单炒一炒，清香脆嫩又爽口。