夏季早餐必备！嫩滑豆腐脑，自己在家做，营养又美味，真馋人！说起豆腐脑豆腐花大家肯定就会想到，关于这种食材的甜咸之争，南方人钟情于甜豆花，而北方人则最爱咸豆腐脑。要小编来说，甜豆花是夏季消火解烦的下午茶必选甜品，而咸豆腐脑就是北方早餐的最佳伴侣了。最喜欢在早上点上一碗浓香咸鲜的豆花，配上酥香的油条或者油饼，泡在豆腐脑中，一口咬下去就是满满的幸福感。今天小编教大家怎么在家自己制作一碗早餐咸豆花，美味营养抗饿一上午。
香辣豆腐花
By小圆食记
配料：
内酯豆腐1块、芝麻酱30克、蒜末3瓣、细香葱2根、花椒粉2克、豆瓣酱20克、豆豉5克、香油10克
烹饪步骤：
1.内脂豆腐1块芝麻酱30g、蒜末3瓣、葱花2根花椒粉2g、豆瓣酱20g、豆豉5g、香油10g
2.锅内倒入少许油
3.倒入豆瓣酱、豆豉
4.炒出红油即可
5.倒入碗中晾凉备用
6.晾凉后倒入蒜末、花椒粉、芝麻酱、香油
7.均匀搅拌备用
8.用勺子轻轻挖出豆腐
9.将豆腐叠入盘内
10.淋上调料汁
11.撒上葱花点缀
12.麻辣豆腐花就完成啦~！
烹饪小贴士：
1、内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，用海藻糖和植物胶等作保水剂制成，由于不需压型脱水，所以出品率高，因其质地洁白细腻、口感水嫩，也没有北豆腐和南豆腐的苦味，所以广受欢迎，但内酯豆腐本身的强度较差，所以不适合做需要翻动烹调等方法加工的菜肴。2、豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。
大家喜欢吃甜的还是咸的？
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