明天就是立夏了，立夏是农历二十四个节气中的第七个节气，立夏的到来，意味着春天的结束，天气就要炎热起来了。夏天是农作物生长最旺盛的季节，农耕繁忙的时候，大量农活需要人力，人们希望借助立夏这天吃一些进补的食物，来补充能量、强身健体，所以就逐渐形成了各种适合立夏时节吃的传统美食，在我们江南地区，立夏这一天，必吃这4道传统美食，好吃好做，寓意平安度夏！
一、苋菜
“立夏尝三鲜”苋菜，又名雁来红、荇菜，也有地方称“汗菜”，意思是夏天流汗要吃的菜。按颜色可分为红苋菜、绿苋菜两种，口感软滑，味浓甘香，是入夏后的时令佳菜，很多地方还称其为“长寿菜”。民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。”的说法。在立夏这一天，餐桌上必有一碗苋菜。
：红苋菜克，大蒜4瓣，盐适量，油适量
：1、红苋菜买回来后，择去老叶和根须，清理干净后清洗干净，沥干水分。
2、锅中倒入适量油，6成热时放入拍好的大蒜，煸出香味。
3、放入沥干水分的红苋菜，大火煸炒至红苋菜断生变软。
4、这时候加淋入半勺的料酒，炒红苋菜时加少许的料酒炒出来更香。
5、炒匀后再加适量盐调味，翻炒均匀至有汁水出来就可以熄火了。
二、立夏蛋
每逢立夏，人们都要吃煮鸡蛋或咸鸭蛋，“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。
：鸡蛋14个，红茶包4个，八角4个，桂皮2块，香叶4片，生抽2勺，老抽1勺，盐适量，红糖适量
：1、准备好材料，要用的鸡蛋清洗干净，锅中倒入没过鸡蛋的冷水，加入1勺盐，大火煮开后转中小火煮5分钟就可以关火。
2、煮好的鸡蛋晾至常温，然后把两个鸡蛋相互轻轻敲击至有裂纹出现，这样做可以使煮出来的鸡蛋更加入味，还可以节省煮制时间。
3、另取一锅加入适量水，放入红茶包，八角，桂皮和香叶，加入适量水，再加入生抽，老抽和盐和适量红糖大火煮出香味后把鸡蛋放入锅中。
4、鸡蛋放入后大火煮开后转中小火煮15分钟后关火，让鸡蛋在卤汁中浸泡着，使鸡蛋充分入味，最好是浸泡过夜。
三、蚕豆
立夏以后正是青蚕豆上市的时节，是江南一带在立夏时节吃的一种蔬菜，所以蚕豆又称为立夏豆，在每年五月份蚕豆成熟季节，江南人家的餐桌上基本每天都会有。
：新鲜蚕豆1克，盐适量，油适量，糖少许，香葱适量
：1、把蚕豆剥去外壳，用水冲洗干净后沥干水分。
3、锅中倒入适量油。放入沥干水分的蚕豆。
5、翻炒后加入适量盐。炒匀后加入少许水煮开，加入少许糖调一下味。
8、最后撒入香葱碎，即装盘出锅。
四、豌豆饭
在我们江南有立夏吃豌豆饭的传统，早先立夏的这碗饭最早用赤豆、*豆、黑豆、青豆、绿豆五种不同的豆子，加上白粳米一起煮，称为“五色饭”，后来改用嫩绿的豌豆，慢慢演变成了豌豆咸肉糯米饭。
：新鲜豌豆克，咸肉一小块，糯米克，大米克，盐少许，油适量，猪油1勺
：1、糯米和大米淘洗干净，提前用水浸泡下。如果不喜欢糯米也可全部用大米。
2、新鲜的豌豆剥去外壳后清洗干净，沥干水分。咸肉洗净后切薄片或小粒。
3、把淘洗干净的糯米和咸肉一起放入电饭煲。
4、加入没过米半指甲的水就行了，不要加太多不然煮出来的饭会太烂。再加1勺的植物油拌匀。
5、电饭煲按灶烧饭功能，这个功能煮出的饭会有锅巴，很香。
6、在煮饭其间，来炒豌豆，锅中倒入适量油后放入洗净的豌豆。
7、炒匀后加入少许盐翻炒均匀，变色后即可盛出。
8、等电饭煲里的水煮至快干的时候放入炒好的豌豆，这个时候再加入1勺的猪油拌匀，不喜欢的也可以不加，但加了猪油煮出来的饭会很香。
你们那里立夏都吃些什么呢？欢迎留言交流~~
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