现在不管大小城市为了实现干净整洁化，土地的表面几乎全部被水泥硬化，人们整天处于钢筋，混凝土的包围中，有时候为了缓解压力，以及让孩子们亲近大自然，唯一的去处就是农村了。虽然农村的这些花草树木生长的乱七八糟的，可是它不需要成本，随着四季气温的变换，它们也是适时而生，适时而灭。
现在的人们吃腻了大鱼大肉，总是喜欢去寻找一些新奇的有特色的食物，像农村就是这样的一个理想之所。前几年被人们遗忘并且讨厌的野草，再一次进入到人们的视线，这些野草对于农村老百姓来说，其体现的价值是可有可无，而要是有一盘子出现在城市饭店的餐桌上，说它是贵族菜也不为过。
今天就为朋友们分享一种我们这里的“野汉菜”，在往年经济状况不景气的时候，它可是农民饭桌上的常菜，也就这十几年前它才走下人们的餐桌。这种野汉菜要是苋菜的一种，同属于苋科。而汉菜又分为两种，一种红汉菜，一种白汉菜，我们这里把红汉菜当做蔬菜种植，白汉菜基本都是野菜，野汉菜最大的好处就是除了冬季不生长以外，其它几个月都生长，随时想吃，随时就可以去野外采摘。
野汉菜的营养不输与苋菜，其内含有丰富的蛋白质、碳水化合、脂肪、矿物质以及多种维生素，尤其它的蛋白质比牛奶更容易被人体吸收。其实野汉菜不属人工种植，远离了人为污染，它的铁、钙的含量比菠菜还高，更容易被人体吸收利用。因此，对于小孩的生长发育，女性贫血，老年人骨质疏松都能起到好的效果，也有“长寿菜”的美称。
野汉菜在我国多部农村地区都有分布，生命力强，根系发达，生长速度快。对于生长在庄稼地里的野汉菜是农民头疼的一件事，但是，在现代吃货的眼里，不管是炒、炝、拌、做汤、和制成馅，它绝对是一款顶呱呱的美食。不过野汉菜虽然好吃，可也要记住要焯水，也不能同甲鱼，龟肉同食，只有懂得健康，才能吃的健康。