导读
豆腐是以大豆为主要原料制成的豆制食品，由于使用的凝固剂和制作工艺不同，可分为南豆腐、北豆腐和内酯豆腐。
豆腐的主要成分是水分，其次是蛋白质；南豆腐和北豆腐还含有较多的钙；豆腐中还含有少量的其他矿物质和多种维生素等人体需要的营养素，因此，豆腐是营养丰富的高蛋白质食物，很多人喜欢把豆腐作为补充蛋白质和钙的食物来源。那么，什么食物不能跟豆腐一起吃？
什么食物不能跟豆腐一起吃？豆腐中的钙
由于制作南豆腐和北豆腐使用的凝固剂分别是熟石膏和盐卤，其中熟石膏是硫酸钙，盐卤是氯化钙、氯化镁等的混合物。因此，南豆腐和北豆腐中的钙含量较高，克南豆腐中含钙约毫克，北豆腐中含钙约毫克，而内酯豆腐中的钙只有约17毫克。
由此可见，南豆腐和北豆腐是高钙食物，不能与影响钙吸收的食物一起吃。那么，哪些食物会影响人体对钙的吸收呢？
通常认为含草酸高的食物会影响人体对钙的吸收，这主要是由于草酸与钙会发生反应变成不溶性草酸钙，草酸钙在人体内不能被消化吸收。
什么食物不能跟豆腐一起吃？含草酸高的食物跟豆腐一起吃，食物中的草酸会和豆腐中的钙变成草酸钙吗？
把没有经过任何处理的含草酸高的食物同南豆腐或北豆腐一起煮，草酸钾溶于水，草酸就会同钙反应变成草酸钙，这样一来，豆腐中的部分钙就变成了不能被人体吸收的草酸钙。因此，不能把没有经过任何处理的含草酸高的食物同南豆腐或北豆腐一起煮，否则会让南豆腐或北豆腐中的部钙损失掉。那么，含草酸高的食物能不能同南豆腐或北豆腐一起吃呢？接着往下看。
什么食物不能跟豆腐一起吃？绝大多数植物中都含有草酸，草酸是植物中广泛存在的一种物质，有的植物中含量高，有的含量低，草酸含量高的食物主要是叶菜类蔬菜，如菠菜、空心菜等，芋头、马齿苋、苋菜、牛皮菜等蔬菜中草酸含量也较多。吃太多没有经过任何处理的高草酸食物对身体不好。
因此，要想办法使高草酸蔬菜中的草酸减少，怎么做呢？
最简单的办法是把高草酸蔬菜焯水，然后把水倒掉，这样可使蔬菜中的草酸减少30%~87%。怎样才知道蔬菜中的草酸多不多呢？
什么食物不能跟豆腐一起吃？草酸越多，蔬菜涩味越重，因此，对涩味重的蔬菜应用开水焯水烫煮后才食用；如果发现菜汤涩味重要倒掉。
经过焯水处理的高草酸蔬菜，可以同南豆腐或北豆腐一起吃，对身体不会有什么不好。
豆腐中的蛋白质
豆腐的主要原料是大豆，而大豆中富含蛋白质，因此，豆腐中的蛋白质含量较高，克南豆腐中含有蛋白质约6.2克，北豆腐中含有蛋白质约12.2克，内酯豆腐中含有蛋白质约5克。
豆腐中的蛋白质含有8种人体必需氨基酸，其比例与人体中必需氨基酸比例接近，是优质蛋白质，容易被人体消化吸收。因此，没有什么食物会影响豆腐中蛋白质的吸收。
什么食物不能跟豆腐一起吃？结语
认为高草酸食物(主要是蔬菜)不能跟豆腐一起吃是不恰当的。
不宜把高草酸蔬菜跟南豆腐或北豆腐一起煮；经过焯水处理的高草酸食物可以跟南豆腐或北豆腐一起吃；吃过多高草酸蔬菜对身体不好，建议把有涩味或涩味重的蔬菜焯水烫煮除掉部分草酸后才吃。
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