以前，很多野菜都是用来喂猪的。而现如今人们生活富裕，吃喝都不愁，反倒惦记上了以前的猪才吃的野菜了。无关口味也无关别的，就是为了身体健康或者减肥养生等原因。而为什么他们相对于市面上的蔬菜，更喜欢农村里的野菜呢？因为现在环境污染的问题严重，人们就觉得只有深山老林的东西才是纯天然、返璞归真的。而让人们头疼的是，市场上能买到的蔬菜大多是大规模人工种植，而且为了让菜长得更快一点，能卖更多的钱。有些农民们会给蔬菜打农药、喷催熟剂。这样很明显是不利于吃蔬菜让身体健康的宗旨。所以我今天就给大家介绍一下，在农村的三种野菜。这三种野菜是纯天然无添加剂的，而且口感很好。
蚂蚁菜
第一个要介绍的叫做蚂蚁菜，其实就是野苋菜。野苋菜不仅可以当做菜来吃，而且入药的话它具有清热解*，利尿的功效。用于医治痢疾，腹泻，小便不利，疔疮肿*，*蛇咬伤，蜂螫伤和水肿都效果很好。一般农村人就会用马齿苋来清炒或者加个皮蛋煮汤。在做菜的时候，因为马齿苋直接炒或做汤会有酸涩味，所以我们会先用开水把它滚一遍。
水芹菜
水芹菜又叫水芹、河芹。是一种多年生草本植物由于水芹菜喜欢湿润又肥沃的土壤，耐涝耐寒，一般生于低湿地、浅水沼泽、河流岸边，或生于水田中。而且它的适宜生长温度在15-20℃，并且能耐0℃以下的低温，因此这种菜在南方和北方都有。我们吃水芹菜呢，是吃它的嫩茎及叶柄。水芹菜实在是太好长活了，因为它基本不需要治虫，是属于百分百的纯天然无公害绿色蔬菜了。常见的水芹菜烹调方法是水芹饺子、水芹炒肉片、虾仁水芹粥等等。
荠菜
荠菜是最常见的野菜之一。我相信大家都吃过用荠菜包的饺子。荠菜生长非常泛滥。它有食疗作用，可以凉血止血、补虚健脾、清热利水。野生的荠菜多数长于春天。把荠菜焯过水后可凉拌、蘸酱、做汤、包饺子。
桔梗
桔梗不是《犬夜叉》里面的那个美女。而是一种野生的蔬菜。它又被人称作为明叶菜。除此之外它还有个称呼叫和尚帽。桔梗整体的植株不是都能食用的。我们食用的是它的根。桔梗的嫩苗也可以配上肉片炒来吃，味道非常好。桔梗可以祛痰镇咳、降血糖、消炎、镇痛、解热、抗溃疡。所以也有人用桔梗来入药。
不知道我给大家介绍的野菜你们吃过多少呢？其实现在市面上的蔬菜种类非常多，但是居住在农村里面的农民们相较于城里人可以多一种选择，就是吃野菜了。如果大家有机会到农村里面去，也可以品尝一下。