浙江绍兴独有的“臭菜梗”，咸臭鲜香让人欲罢不能，外地人吃不下
说起浙江绍兴的特色美食，相信很多人第一个就会想到绍兴酒，因为这已经是畅销全国各地的美食的。除此之外，其实在当地还有一种“臭菜梗”，又臭又香令人欲罢不能，不知道你们吃过吗？
浙江的“臭菜梗”，当地人称之为霉苋菜梗，顾名思义就是要把苋菜梗做到“发霉”才好吃，闻起来才会有如此独特的味道。那么下面我们就来看看这霉苋菜梗到底是怎么做的吧。
一般里说，制作霉苋菜梗都需要选择长得很老的苋菜，中间的梗才会又长又粗，做出来的霉苋菜梗才会更好吃。然后把苋菜梗外面毛刺刮掉，剁成小段，这看起来就像是砍甘蔗一样，再洗干净备用的。
接下来就把苋菜梗泡菜盐水里，差不多一个晚上，苋菜梗的颜色就变暗*了，然后捞出来装到坛子里，加盐和干辣椒搅拌均匀，再密封发酵几个月，这苋菜梗就会散发出独的味道了。
看图中这就是发酵好的霉苋菜梗，表面还真有点发霉的感觉的，苋菜梗的质地也变软了一点，至于这味道，估计外地人闻到都不敢靠近了，但是浙江人却感觉很上头，直接取出来就能当小菜吃，据说味道是闻着臭，吃着很鲜美的。
霉苋菜梗不仅能当小菜，还能用来做菜，像蒸豆腐、炒菜等，吃起来风味独特，在当地家家户户都喜欢吃，而且有开胃消食的作用哦。说到这里，如果是你的话，你有勇气尝一块的霉苋菜梗吗？