不知道午饭吃什么，试试这几道菜，欲罢不能！
家常热汁鸡
一、原料
1.主料：开膛嫩仔鸡1只（克）。
2.配料：芹菜心克、青蒜苗克。
3.调料：精盐、酱油、料酒、味精、醋、耶县豆瓣、辣椒油、素油、水豆粉、葱、姜。
二、制作方法
1.仔鸡清洗干净去杂毛，放入汤锅内煮至熟捞起晾凉，鸡大骨去掉，剁成2.5厘米见方块。豆瓣剁细，芹菜心撕去筋洗净，切成细颗；青蒜苗切细花；姜拍破，剁成细末。
2.素油少量入锅烧热，下豆瓣，炒出油变红色时，加鸡汤适量稍熬一下，去净豆瓣渣，汁倒入碗内；锅烧热下少量素油，
烧热后下鸡块煸炒一下，倒入豆瓣汁、姜末、盐、酱油、料酒、味精、适量的汤，烧至汁浓时，下入醋，用水豆粉勾成浓汁，加入少量辣椒油、芹菜花、青蒜苗花炒匀，起锅即成。
三、特点
色润红亮，香辣细软，姜醋浓，凤味别具一格。
羊耳鸡塌
一、原料
1.主料：生嫩鸡脯肉克。
2.配料：熟火腿50克、冬笋克（听装）、马蹄10个、水发冬菇克、猪肥腺肉克、猪网油克、鸡蛋。
3.调料：精盐、料酒、味精、胡椒粉、番茄沙司、白醋、白糖、香油、素油、葱、姜、干豆粉、花椒盐。
二、制作方法
1.嫩鸡脯肉（去筋）、猪肥腰肉分别切成细丝；冬菇、火腿、冬笋、马蹄分别切成细丝；葱、姜切成细末，鸡蛋用清加干豆粉调成稠糊。
将切好的各种丝料，放于碗内，下盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、葱、姜末、鸡蛋糊（适量），一起拌匀成鸡塌馅。
2.猪网油洗净，挤干水分平铺案上，切成20厘米见方形，抹上蛋糊，将鸡塌馅取一部分放入网油上，两头包严，卷成扁形，宽约4厘米，厚1厘米，依次卷完，交口处粘牢，用刀尖将鸡卷扎上一些小眼，沾上一层干豆粉。
3.素油入锅烧热，投入鸡塌炸至熟透呈金*色，捞起抹上香油，用斜刀法将鸡塌片成羊耳形，叠摆入盘内。莲白切细丝，洗净沥干，加番茄沙司、白醋、白糖拌匀，拼入鸡塌旁，随两碟花椒盐上席即成。
三、特点
形如羊耳，色*酥香，多味鲜美，入口化渣。
鸡蒙鸳鸯
一、原料
1.主料：生鸡脯肉克。
2.配料：冬苋菜心克、水发竹苏75克、鸡蛋3个、猪肥瞟肉克、特制清汤0克。
3.调料：精盐、料酒、胡椒面、味精、水豆粉。
二、制作方法
1.鸡脯肉（洗净）、猪肥腰（油筋去掉）分别用刀背播成细泥，去净泥内细筋，再用刀口排剁一下，先将鸡泥用清水解散，下入鸡蛋清3个、肥腺泥、水豆粉少量，混合搅匀，下盐、料酒、胡椒面、味精，再顺着一个方向搅均匀。如干时，加入清水，搅至上劲发亮时，挤一小球，放入凉水中漂浮上面即成鸡糁。
2.冬苋菜心嫩苞，撕去梗上外皮，洗净沥干。竹苏洗净泥沙，改成长节（约5厘米），再切成片（宽约2厘米），放入开水内永过，捞入凉水内漂凉，捞起挤干，理开成片。再将冬苋菜苞放入开水内永透，捞入凉水内冲凉，捞出挤干水分拨散。将竹苏、冬苋菜一起放入鸡掺内拌均匀。
3.锅内放入清水，烧至微开时，用手将冬苋菜和竹苏沾上一层鸡楼，各个理伸合成一起，放入锅内煮熟，浮起后捞出放入凉水内漂起。
4.特制清汤入锅烧沸。将鸡蒙鸳鸯捞出沥干，用普汤烫热后，捞入清汤内，调好味，起锅舀入盖碗内即成。
三、特点
色形美观，清香脆鲜，汤清澈，味醇爽口。