夏天的这几种菜，看似不起眼，却被称为“长寿菜”，而且价格还不贵，好吃又营养。
1.红薯叶
很多人都知道红薯是好粗粮，却不知道红薯叶也是很好的养生菜。
在一些地区，红薯叶被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”。夏天田里有种红薯的揪一把回家就能烧着吃，菜场上也有卖这种蔬菜的，价格也很实惠。
红薯叶的营养非常好，每克红薯叶的含钙量mg，不溶性膳食纤维2.8g，胡萝卜素微克，能量27千卡，适合减肥的朋友们吃。胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，克红薯叶的维生素A转化当量能占到每天推荐摄入量的15%，可以说很优秀了。
吃法上，叶子要挑嫩的来吃，红薯叶的茎要先把外面的那一层外皮撕掉，再去烧煮才好吃。红薯叶可以焯水后拌菜，包包子、包饺子、做成杂面菜窝窝头等，或是清炒着吃，熬汤，或是煮粥时放点叶子。我们家也会裹上面粉炸着吃。
在河南，红薯叶的吃法也很多，拌面蒸着吃，煠后生调，热炒下饭，晒干熬菜，腌酸红薯叶。
2.苋菜
“六月苋菜当鸡蛋，七月苋菜金不换”。６、７月的苋菜正鲜嫩。“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜。
关于苋菜，我们之前的文章也提到过，它也被称为长寿菜，是蔬菜中的叶酸冠*。每克苋菜的含钙量mg，牛奶是mg。叶酸和钾元素非常多，红色的苋菜叶酸每百克含量可达到多微克。苋菜中还含有丰富的铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、花青素、膳食纤维等物质。
苋菜不管是烹炒还是炖煮都别有风味。常见的吃法是配点蒜蓉清炒，或把苋菜剁碎后用来煮粥，或是搭配其他食材调制成饺馅。苋菜中草酸含量比较高，食用前建议放入沸水中快速焯烫一下再烹饪。
苋菜还能与其他食材搭配食用，比如苋菜炒鸡蛋，红苋菜豆腐汤，红苋菜烧嫩南瓜叶。在湖南，苋菜加皮蛋，加鸡汤或排骨汤煮汤。在广东，取海参、虾米、瑶柱、火腿等炒制后入高汤熬制，待到汤浓滚沸之时，再浇于炒好的苋菜之上。在江南，将老去的苋菜梗去叶留枝切小段放入翁、缸、坛中，加入盐、碱等发酵，不久就生成了霉苋菜梗。
3.海带
海带又名昆布、江白菜，也被称为“长寿菜”。
海带属于平民价的海产植物食品，且营养价值高。它富含碘、钙、铁、硒、胡萝卜素等多种营养素，一般海带的含碘量达到了微克，是当之无愧的“含碘冠*”。它还富含水溶性膳食纤维，热量低、脂肪含量仅为0.1克，常吃可辅助减肥瘦身~
海带的吃法很多，炖汤、入馅、炒菜。海带豆腐汤，海带绿豆汤，凉拌海带都是常见的海带菜式。夏天来个凉拌海带，爽脆可口。有的还会与木耳一起同食，木耳含有多种氨基酸，能够提高人体抵抗力。黑木耳每g含铁高达97.4mg，比猪肝高出5倍。
海带中含有一定量的砷，所以海带在吃之前需用大量清水浸泡。浸泡时间一般在6小时以内，不宜过长，也不宜用热水，否则其中营养会大量流失。因为海带中富含碘元素，所以食用量不宜过大，不宜每天食用。
4.花生
夏天的夜市少不了花毛一体、咸煮花生，花生米，花生在民间素有“长寿果”、“素中之荤”的美誉，是性价比高的坚果。
花生的蛋白质含量高达30％左右，每g生花生仁中就含有24.8g蛋白质，5.5g膳食纤维，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，以及一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，有助于促进人体的新陈代谢、增强记忆力等作用；含有天然多酚类物质，如白黎芦醇、植物异*酮等，还具有抗菌、消炎、抗氧化的作用；此外，还含有很多维生素、矿物质，如维生素E、维生素B1、镁、钾、磷等。
夏天，炒一盘花生当小零食，或者配着小菜、小酒吃，不少饮料、甜品等也会有它的身影，很是美味。花生煮汤，如花生猪肚汤养胃。将猪肚切片与洗净的10余粒红皮生花生放入砂锅里，加清水大火煮沸，然后用小火煨上3个小时。
一些地区，也有把花生发芽后食用的饮食习惯。有研究发现，花生在发芽过程中蛋白质水解为氨基酸更易于吸收；油脂含量降低，并且提高了微量元素的吸收和利用率，吃花生芽也很简单，热炒、凉拌、涮火锅都很美味。
5.马齿苋
马齿苋又称五行草、长命菜，在我国分布广泛，
马齿苋是喜高温高湿的野菜，盛夏时分，从东北、西北、华北到西南云贵高原、长江中下游直至华南都有马齿苋的身影，在田间、路边、山坡、草地几乎随处都能采到。
民间有俗话说“吃得马齿苋，到老无病患”，马齿苋是老一辈人眼里的“长寿菜”。
马齿苋除了含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，它本身就有很高的药理作用。马齿苋还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等，可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。
马齿苋的吃法非常多样，鲜食干食均可，煮水、煲汤、凉拌、炒菜、做馅儿……在北方，常用来做包子，包饺子、做合子、烙饼子。马齿苋凉拌不用醋，它自带的酸就是大自然最好的调料。马齿苋做腌干菜或是加盐放在开水里焯或是放在蒸锅里蒸到变色，再晒干。