它是蔬菜中的“减肥冠*”，顺手一煮，承包你的零食，好吃不怕胖！
众所周知，食物中的纤维素可以帮助肠胃蠕动，达到排*清便的作用，从而避免我们身体中大量的脂肪囤积，达到减肥瘦身的目的。膳食纤维广泛存在于蔬菜中，因此营养师会建议我们减肥的时候多吃蔬菜少吃肉。很多人认为芹菜杆是纤维素含量最高的，但事实上芹菜中纤维素仅仅有1.2%，而其他我们熟知的高纤维蔬菜，像菠菜、加蓝、苋菜、西兰花等，其含量都不超过2%。那究竟谁才是纤维冠*呢？答案揭晓，那就是毛豆，毛豆中的纤维素高达4%，纤维冠*当之无愧。
盐水毛豆
By花青柔懿
配料：
毛豆克、香叶5片、姜3片、干红辣椒3个、八角2个、精盐适量、水适量
烹饪步骤：
1.将新鲜的毛豆反复漂洗干净；
2.锅中放入毛豆，香叶，生姜，干红辣椒，八角，盐和适量清水；
3.大火烧开后，中火煮20-25分钟；
4.关火入味2-3小时，晾凉即可；
5.不知你爱不爱吃，反正我是特别爱吃。
烹饪小贴士：
1、毛豆可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量，还能清除血管壁的脂肪，对肥胖、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等有预防和辅助治疗的作用。
2、毛豆中含天然植物雌激素，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
3、毛豆富含卵磷脂。卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养物质之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。
4、毛豆中含有丰富的膳食纤维，可以改善便秘，防治肠道疾病。
5、毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
参考文献：胡敏《营养师随身查》
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