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它是“素中之荤”，营养是菠菜的20倍，猪肝的7倍，常吃脸色红润
夏天大鱼大肉谁都受不住，这时候素菜往往比肉类更加受欢迎，而在所有的素菜当中，另外的2种菜，却又不得不提到了，那就是野菜和最近几年兴起的绿叶蔬菜，比如说它们的代表木耳菜。木耳菜的名字有很多，因为口感和木耳类似，所以大家就叫它的木耳菜，当然还有的地方会称呼它为豆腐菜。
这个菜它被誉为“素中之荤”，营养价值非常高，据研究显示，每克的木耳菜当中，蛋白质含量为1.6克、维生素A毫克、胡萝卜素毫克、维生素C毫克，其营养价值是菠菜的20倍，猪肝的7倍，另外还含有钙毫克、铁3.2毫克。在所有的绿叶蔬菜当中，它的营养价值位居榜首。这么好的健康蔬菜，女人经常吃能起到补气血的作用。
7月，别盯着苋菜不放，它钙是菠菜的3倍，热量低脂肪少，嫩肤。苋菜是夏天热门蔬菜，但木耳菜同样不能小觑，它是一种可以当作景观植物，又可以当作菜的食材。早在年前的《尔雅》中就已经有关于落葵的记载。虽然木耳菜最近几年才走上人们的餐桌，但事实上它却是一种古老的蔬菜。质地柔滑，鲜美可口，并且还可以起到健脑、降压、增智、强身、嫩肤的作用。一起尝尝这道蒜蓉木耳菜吧！
食材：木耳菜克、大蒜2瓣、植物油、盐、蚝油、鸡精
烹饪方法：
1、木耳菜冲洗干净，把老的茎去掉，这个很影响滑溜的口感，木耳菜清洗的时候不要用太大的力，不然洗的时候容易洗碎掉。
2、大蒜去皮切成蒜末，蒜可以多放一点，不仅能够增加口感，其香味也比较的浓郁，能够起到刺激味蕾的作用。
3、锅中放入植物油，烧至5成热的时候，把大蒜末放进去爆香，接着倒入沥干水分的木耳菜，木耳菜本身含水量比较的大，所以一定要沥干水分。
4、开大火猛炒，放入盐和蚝油，接着放入少许的鸡精，炒木耳菜的时候不要炒的太久，否则变得太软，不好吃。
5、炒木耳菜颜色变深的时候就可以出锅装入盘中了，一般来讲绿叶蔬菜都不要炒的太久，不然营养成分容易流失。
食刻tip：
木耳菜，水分比较足，吃的时候滑嫩爽口，比一般的蔬菜更有口感，加上其营养很丰富，炒的时候适合大火快炒，然后直接出锅就可以开始吃了。
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