今天是夏至，夏至是二十四节气之一，很多人都容易忽略了它的存在。细心的人会发现越是靠近夏至，从这一天开始，太阳直射点开始向南移，北半球白昼时数逐日减少。
夏至的到来，气候也越来越热了，一到热天很多抵抗力不好的老人或者是小孩子，就容易出现各种小感冒，小发烧的症状。所以外面子啊饮食上更是要多加留意。夏至这天在外面老家有一个习俗，就是夏至要吃苋菜。白苋菜在我们当地农场老家，基本上都是自己生长的，属于野菜的一种。每年夏到夏天，老妈的菜园子里都会自己生长出一些野生的苋菜。苋菜的再生能力很强，每次吃的时候不会连根拔起，都是只是摘嫩芽的部分，浇水施肥让它在地里头继续生长，种植一小块地，可以吃上一整个个夏天呢。
夏至吃苋菜是从老一辈开始流传下来的，老一辈的人认为夏至才吃苋菜馄饨。夏至日吃了馄饨不会‘疰夏’，不会发痧。这其实跟苋菜本身的营养价值是息息相关的。苋菜的营养价值很丰富，铁、钙的含量比菠菜高，蛋白质比牛奶更容易被人体吸收。对于增强体质、提高机体的免疫力、促进儿童生长发育都有着一定的作用。值得一提的是，苋菜中不含有草酸，能够促进营养吸收，还有润肠胃清热功效。因此苋菜也有着‘长寿菜’之称。
夏至吃苋菜的做法也有很多，最受欢迎的当属苋菜混沌或者苋菜饺子了。也可以拿来清炒，烧汤都是非常不错的。接下来分享的苋菜吃法，是拿来切碎了，加入鸡蛋一起，做成苋菜盒子早餐饼，味道也是非常不错的。它是天然的“长寿菜”夏至吃它不会疰夏，增强体质、促进儿童生长，一起来看看吧。
准备食材：苋菜、鸡蛋、面粉。配料：香油、盐、蔬之鲜。
1、老妈菜园子里种植的野生苋菜，这些都是自己生长的，然后把它们挪到了一起种植，最近雨水多，苋菜也特别的嫩，每次我们都摘头部的嫩芽部分吃，过一些日子又会长出新鲜的嫩叶出来。
2、将采摘回来的苋菜洗净后切碎放入盆中，加入1小勺盐、1小勺蔬之鲜、1小勺的香油拌匀后备用。
3、揉面团，面粉里加水，少量添加，用筷子搅拌成棉絮状，然后揉成面团，然后醒一醒，接着将面团分成2大块，因为要做的饼盒子，需要2块面皮。
4、将面团用擀面杖擀成薄面皮，这里擀成2大块的面皮就可以了。面皮擀的薄一些，这样烙的饼会更香一些。
5、取一片面皮，将苋菜放入面皮上，打入一枚鸡蛋液。
6、将鸡蛋液打散，跟苋菜融合一起，平铺在面皮上。
7、取另外一片面皮，将苋菜馅包裹住，用手将四周按压粘黏在一起。
8、电饼档预热，在表面刷一层油。接着将苋菜盒子饼下锅。合上盖子，将两面煎至金*熟透即可。
9、电饼档烤个2分钟左右，饼厚的话烤的时间稍微长一点的，一般饼铛四周开始冒热气就差不多了。打开面皮已经熟透了，金*色可以出锅了。
10、这样一道家常版的苋菜盒子早餐饼就做好啦，夏至这天搭配一碗虾米粥跟鸡蛋一起配早餐吃，味道真的非常棒呢。简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢恶话，有空的时候不妨也试试吧。你们家乡夏至都有哪些习俗呢，可以留言一起分享哦。
Lily美食谈小贴士：
1、苋菜分红苋菜跟白苋菜，现在都是人工种植的多了，乡下野生的口感更好吃。
2、苋菜摘取嫩叶的部分即可，不要连根拔起，继续浇水施肥，下次还可以再摘来吃。
3、也可以在苋菜里加入少许的猪肉末拌匀做馅料，拿来包饺子或者是混沌来吃，都是非常不错的呢。