夏天老公就馋这个菜，上锅蒸一蒸，十分钟就出锅，咸香下饭不上火。自家菜园子这阵子菜疯长，天天不用买蔬菜，茄子、四季豆、苋菜、韭菜、*瓜和生菜，个个都长的特别快，天天采了吃不掉，把菜放冰箱冷藏慢慢吃。家人都喜欢吃茄子，所以今年种了一小排的茄子，每天早上都能采上五六个，天天烧茄子吃，为了让家人百吃不厌，油焖茄子、地三鲜、肉末茄子、蒸茄子、茄子饼、青豆炒茄子、豆干茄子这些花样从周一到周末，换着做，天天都光盘。周末孩子在家吃，还要特意多做一点，这样才够吃。
今天鱼要跟大家分享的是肉末蒸茄子，一道简单又快手的美味蒸菜，好吃不上火，咸香下饭，全家人都爱吃，蒸的茄子非常的软绵入味，夹着浓浓的蒜香肉汁和老干妈的爽辣，好吃的筷子停不下来，喜欢肉末蒸茄子的亲一起跟鱼来学学吧。
材料：茄子5根、肉末克、大蒜4瓣、葱1根、料酒2汤匙、盐4克、生抽2汤匙、老干妈1汤匙、老抽少许
做法：
1.准备食材。
2.肉末加二汤匙料酒、二汤匙生抽和二克盐搅拌均匀，再放入一汤匙食用油搅拌均匀腌三分钟。
3.茄子去皮切成细长条，一端连在一起不要散开。
茄子不能提前去皮，提前去皮的话茄子容易老，表面会发黑。
4.切好的茄子盘在盘子中，表面撒上二克盐。
5.把茄子放入蒸箱中蒸十五分钟。
判断茄子有没有蒸熟，只需看下茄子有没有缩水，用筷子轻轻戳下蒸好的茄子，能戳个洞的话说明茄子蒸好了。
6.大蒜去皮剁成泥备用。
7.葱切成小段备用。
8.热锅热油放入蒜泥和一汤匙老干妈翻炒出香味。
9.放入肉末大火翻炒均匀。
10.加少许老抽翻炒上色。
11.蒸好的茄子倒掉盘子中的水，把炒好的肉末铺在茄子上，撒上少许葱花。
美味的肉末茄子就做好了，吃的时候搅拌一下就可以了。
蒸菜非常营养美味，营养成分不流失，好吃不上火。