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夏天吃饺子就爱苋菜馅，营养美味味道鲜，低脂补钙还减肥。
在我的家乡，每到端午前后，菜市场就有许多野菜售卖。其中有一种野菜最受欢迎，那就是补钙之王：苋菜，老百姓又称它为“长寿菜”。苋菜是一种药食同源的食材，苋菜具有清热解*，防止便秘的功效。其中钙的含量比菠菜还高，每毫克钙的含量高达.00，为蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。对牙齿和骨骼的生长有促进作用，因此，苋菜能促进小儿的生长发育，有利于强身健体，提高机体的免疫力，经常食用是有好处的。
苋菜在这个季节最为鲜嫩，如果错过了就要等到明年了。苋菜属于低卡高营养，是理想的减肥蔬菜，爱美的女性朋友可以多吃哦。苋菜有紫色和绿色两种，今天在市场上看到的绿色苋菜，属于野生的，没有什么怪味道，用它做凉拌菜或者包饺子，都特别好吃。
今天下雨，市场有一老年农妇，背了一大袋子绿苋菜，5元钱2斤很是便宜，可是雨天买菜的人少，还不知道啥时候才能卖完。瞬间自己的爱心膨胀，让农妇称了2斤，没想到2斤苋菜拿回家，像小山一样让我发愁，一时间不知道如何处理。最后还是老公提醒，用它和猪肉包饺子也很美味。下面就分享苋菜猪肉饺子的做法。感兴趣的朋友一起吧。
所需食材：猪肉克、苋菜克、普通面粉克
调料：生抽、老抽、料酒、食用盐、食用油、白糖、花椒粉、蚝油、大葱、生姜、鸡蛋1个
制作步骤：
1.和面。面粉放到盆中，加入0.5克食用盐搅拌均匀。
2.少量多次加入清水，边加边搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者厨房湿布，饧面半个小时。
3.苋菜淘洗干净控水。锅里加水烧开，放入苋菜焯水半分钟捞出。
4.晾凉后用手攥干水分，再切成细碎的小丁。
5.大葱和生姜切成末备用。
6.猪肉馅里打一个鸡蛋，鸡蛋可以增加肉馅的黏性，同时也可以使肉馅滑嫩不柴。再放入老抽少许，生抽、蚝油、料酒、花椒粉、食用盐，白糖顺一个方向搅打上劲。然后加入大葱末、生姜末和苋菜，搅拌均后加入3毫升芝麻油，锁住食材的水分，让饺馅鲜嫩多汁。
7.饧好的面团放到案板上，整理成长条，切成大小均匀的剂子。擀成中间厚外边薄的饺子皮，舀一大勺饺子馅，包成圆鼓鼓的饺子。
8.锅里加入足够的水烧开，逐个下入饺子大火煮，中间点2到3回凉水，等到饺子变得肚子鼓鼓的，漂浮在上面，饺子就熟了。取盘捞出，趁热吃一口，肉香菜香一起诱惑着味蕾，真的好好吃呀！
小贴士：
猪肉馅拌好后先不要放菜，腌制一会再放菜和葱姜，馅料的口感会更好。
调馅时加入适量的食用油，可以使馅料更加油润嫩滑不柴。
和面时加入少量的食用盐，可以增加面团的筋性和延展性，包出的饺子皮柔软筋道不破皮。
苋菜淘洗干净后用开水焯一下，再做馅料，口感会很鲜嫩。
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