夏季天热，大家出汗多，盐分流失得快，浑身会没有劲，这时候多喝汤是个不错的选择，既补水清热，又营养开胃。
雷哥马上给朋友们安排4道美味的蔬菜汤：开洋萝卜汤
金针苋菜汤
苦瓜清汤
绿豆莲藕汤，滋补好喝，解渴又解馋，好处多多。
01开洋萝卜汤（有人知道为啥叫这个名字吗？）
：嫩萝卜克，海米一小把。
：猪油15克，精盐、汤各适量，味精2克，料酒3克，葱花5克。
生火热锅，锅内加少许猪油，油热后下葱花炝后，接着加入料酒和适量的汤水。
把萝卜洗净切成细丝，和海米一起下锅，烧到锅中汤水沸腾，然后加入味精和精盐，撇掉汤上浮沫，最后加一点熟猪油，美味即成。
：这道汤菜是浙菜系，最关键之处是汤要干净、清爽，因此一定要将浮沫撇净。喝起来汤鲜、味美，极其爽口。
02金针苋菜汤
[用料]：*花菜50克，马齿苋50克。
可做汤菜，也可做茶饮。做法最为简单，简直没什么可说的。把上面两种食材*花菜和马齿苋加适量清水，放锅中开文火慢慢熬煮，然后过滤掉渣滓，代替茶水饮用，有清热、解*、明目之功。
如果加盐和味精，就可以熬成普通的菜汤。注意：*花菜、马齿苋做之前一定要清洗干净。
03苦瓜清汤
：苦瓜克、瘦火腿75克、清汤克、精盐5克、胡椒粉适量。
把苦瓜洗净，先两头去尖后切成两半，把瓜瓤挖掉，先切段再改刀切片。
把火腿切成细丝，放在半斤清汤里，加入少许盐和味精待用。
锅中烧开水，把苦瓜下入煮熟，捞出来放在清汤内浸泡半小时。
剩下的汤加入调味的盐和胡椒粉烧开，这时把泡着的苦瓜捞到汤碗里，加入烧开的清汤，即可享用。
：做苦瓜菜肴，一定要把它的瓤去干净，要不然会很苦。
04绿豆莲藕汤
：新鲜莲藕1千克，绿豆半斤，肉汤3斤，鲜姜25克，盐10克，胡椒粉5克。
将绿豆洗净后先用清水浸泡两小时，这样可以让绿豆煮得更快更好。把鲜藕削去皮，洗净后切成块备用。
熬绿豆要用铝锅，都是这么说的，雷哥也不知道有没有科学道理。将铝锅倒入清水，开旺火，下藕块煮5分钟捞起，用冷水漂洗干净。
换个砂锅，重新开火热锅，倒入肉汤大火烧开，陆续下入藕片和绿豆，加姜片一起炖，等到绿豆煮得酥烂，最后加适量胡椒粉和精盐调味。
：夏季的时候我们经常容易口渴和心烦，喝点绿豆莲藕汤可以润胃健脾，清热解*。
味蕾小贴士：
熬制绿豆菜肴，最好选当年的新鲜绿豆，做出的菜品质和口感才最棒。
结语：
今日给朋友们分享了4道美味的蔬菜汤——开洋萝卜汤
金针苋菜汤
苦瓜清汤
绿豆莲藕汤，补水清热解渴解馋，营养开胃又消食，最是适合酷暑时节。