人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
夏天是食物中*的高发季节，平时饮食一定要注意，少吃剩菜剩饭，即使是买回来的食物，也要注意保鲜，此外再烹饪菜肴的时候，还要注意烹饪方法得当，以免造成肠胃不适。夏天，这5类蔬菜买回家，记得焯水再吃，为了家人健康，可别偷懒了。焯水是烹饪中常见的一个技艺，它有诸多的好处，尤其是对新鲜食材的处理，不仅能让菜肴色泽看起来更有食欲，同时还能减少有害物质的摄入，那到底什么样的蔬菜是需要焯水的呢？
夏季需要焯水的食材，其实还挺多的。建议了解：5类蔬菜记得焯水再吃，为家人健康，再懒也别省这一步。接下来说到的这5类蔬菜，大家平时也比较多见，烹饪的时候，为了让家人吃得更健康，可不要偷懒了。
草酸高的蔬菜：代表有菠菜、苋菜、空心菜等
蔬菜中草酸含量高会影响到钙的吸收，从而影响到人们对营养物质的吸收，而经过焯水以后，能够大大降低草酸的含量，从而吃着更加的健康。这里就分享一道炒苋菜给大家。
所需食材：苋菜、蒜末、植物油、盐、鸡粉
做法：1、苋菜冲洗干净，然后放入到沸水中，焯水完以后，捞出沥干水分；2、锅中放入植物油，放入蒜末爆香；3、接着倒入焯水好的苋菜大火快速地翻炒，然后放入盐加入少许的鸡粉；4、把它炒匀，就可以直接出锅了，非常的鲜嫩爽口。
含有*性的蔬菜：代表菜有土豆、四季豆、豆角、豇豆
这类的蔬菜当中，含有一定的*素，尤其是豆类，在进行焯水的过程中，可以让这些*素经过加热以后分解，同时焯水以后，也能使这些蔬菜快速的熟透，吃起来更安全。这里就分享一道双椒四季豆给大家。
所需食材：四季豆、青红辣椒各适量、大蒜、香葱、植物油、盐、生抽、鸡粉
做法：1、四季豆处理干净以后，把它放入到沸水中进行焯水，然后捞出；2、锅里放入植物油，把大蒜还有葱放进去，接着放入四季豆煸炒；3、大火翻炒至入味，接着开始进行调味；4、放入盐加入生抽，最后来点鸡粉提鲜，把它炒匀即可出锅了。
农药残留较多的蔬菜：代表菜有花菜、空心菜、西兰花
西兰花这种蔬菜，因为其结构的特殊性，所以打的农药比较多，但是清洗的时候却非常的困难，尤其是西兰花的内部很难清洗得到，所以焯水就是一个非常好的办法，这里给大家分享一道鹌鹑蛋炒西兰花。
所需食材：西兰花1个、鹌鹑蛋8个、蒜末、植物油、盐、鸡粉
做法：1、西兰花清洗干净，可以稍微切的小块一点，放入到沸水中进行焯水捞出控干水分；2、锅里放入植物油，把鹌鹑蛋打破放进去，开始煎，煎至两面金*的时候捞出；3、锅中留底油，放入蒜末加入西兰花，然后倒入鹌鹑蛋；4、放入盐和鸡粉提味就可以出锅了。
容易洗不干净的蔬菜：代表菜木耳、海带、香菇
这类的菜因为本身的生长环境不一样，所以我们在吃的时候，基本上都需要经过浸泡处理，可是即使是浸泡好以后，仍然很难清洗干净，比如沙子之类的会比较多，这个时候就需要我们，对它进行焯水处理了，这里给大家分享一道黑木耳炒韭菜给大家。
所需食材：黑木耳、猪肉、韭菜、小米辣2个、蒜末、姜，植物油、盐、酱油、鸡粉
做法：1、黑木耳提前把它浸泡，浸泡好以后，放到沸水中焯水，然后捞出来；2、锅中放入植物油，烧热以后，放入我们切好的猪肉一起翻炒，炒香以后，放入姜和蒜末，倒入木耳；3、接着把洗干净切成段的韭菜放进去炒，加入酱油还有鸡粉调味，拌匀就可以出锅了。
亚硝酸盐含量高的蔬菜：代表香椿、芹菜
事实上很多的蔬菜都含有亚硝酸盐，只不过含量高低不同，一般来讲香椿的含量是最高的，这个需要对其进行焯水处理，另外像芹菜这些，也含有一定的量，建议把它焯水进行处理。这里分享一道腐竹炒芹菜给大家。
所需食材：芹菜、腐竹、蒜末、香葱、植物油、盐、鸡粉
做法：1、干腐竹需要提前对它进行浸泡，浸泡好以后，再进行焯水；2、芹菜也需要对它进行焯水，焯水以后沥干水分；3、锅中放入植物油，烧热以后，放入蒜末然后加入香葱，放入准备好的腐竹，接着来点芹菜大火翻炒；4、加入盐放入鸡粉拌匀，这样就可以直接出锅了。
夏天大家在做菜的时候，如果遇到上面讲到的这5类菜，还是建议焯水以后再烹饪，这样家人吃着也更健康，朋友们，你们觉得还有哪些蔬菜是需要焯水的呢？