闷热的天气,每天的三顿饭真是头疼啊,但是又不能不做,特别是孩子放假在家,按时按点的做饭吃饭,还不能太油腻要下饭才行,这样一些简单快手的小炒菜、凉拌菜、蒸菜都是最近做的比较的多的,今天整理了6道快手小炒,成本几元钱就够,做法特简单,没放肉比放肉还要香。
一
原材料:芹菜3颗,鸡蛋3个
调料:盐1小勺,料酒1汤匙,小葱少许,小米椒1个,植物油适量
制作过程:
1、准备一下原材料,芹菜摘去叶子,鸡蛋3个
2、鸡蛋放入大碗中,加入1/3小勺的盐,1汤匙料酒搅打均匀。
3、芹菜清洗干净后,斜刀切小块,这样容易入味,口感也更好。
4、炒锅烧热,加入比平时炒菜略多一些的植物油,下入鸡蛋并直接用铲子划散,成型后马上关火盛出。
5、锅内加入少许底油,下入小葱和小米椒爆出香味,
6、然后下入芹菜煸炒几下断生,放入鸡蛋、2/3小勺盐,煸炒均匀关火。
二
原材料:丝瓜1根约克,毛豆克
调料:盐1小勺,大蒜3瓣,植物油适量,淀粉适量,小米椒2个
制作过程:
1、准备一下原材料,1根丝瓜,克的毛豆事先剥皮。
2、丝瓜用小刀轻轻的刮去外皮,然后切成滚刀块。
3、大蒜3瓣切碎,再准备一点点水淀粉。
4、煮锅烧开水,下入毛豆焯水约3分钟捞出备用,因为毛豆和丝瓜熟的时间不一样,因此我们事先将毛豆焯一下水。
5、炒锅烧热,加入适量的植物油,下入大蒜和小米椒爆香。下入丝瓜煸炒一会,加入毛豆继续煸炒几下,加入少许清水,1小勺盐,大火烧开后煮几分钟。
6、看看丝瓜已经完全变软熟透,淋入少许水淀粉勾个薄芡关火。
三
原材料:*瓜3根
调料:盐1/2小勺,干红辣椒几个,花椒适量,大蒜2瓣,植物油适量
制作过程:
1、*瓜3根清洗干净备用。
2、*瓜切成薄片,放入大碗中加入一汤匙盐,腌制1小时左右,会腌出来很多水分,这一步就是为了使炒出来的*瓜更入味,口感更脆爽。
3、将*瓜用手攥一下,然后再过两遍冷水,冲洗掉一些盐味,再次攥干水分备用。
4、大蒜2瓣切碎,几个干红辣椒用剪刀剪碎。
5、炒锅烧热,加入适量的植物油,下入少许花椒粒爆出香味,捡出不要,再下入大蒜和干红辣椒爆香。
6、下入*瓜大火煸炒几下,加入1/2小勺盐煸炒均匀关火。*瓜腌制过,虽然用水冲洗,但是还是有一定的咸味,因此注意盐的用量不要多了。
四
原材料:茭白4个,胡萝卜半个
调料:盐1小勺,生抽1汤匙,老抽1汤匙,白糖1汤匙,葱姜蒜适量,植物油适量,猪油1汤匙,花椒粉少许
制作过程:
1、将茭白外面的老皮剥掉,清洗后切滚刀块,胡萝卜去皮切滚刀块。
2、炒锅烧热加入适量植物油,再加入1汤匙猪油。待猪油完全融化,下入姜蒜末、少许花椒粉爆出香味。
3、然后下入茭白和胡萝卜煸炒,炒到茭白表面微微发焦,水分蒸发一些。
4、下入1汤匙生抽、1汤匙老抽煸炒上色。
5、加入适量清水、1小勺盐、1汤匙白糖大火烧开,转中火煮一会。
6、看看茭白已经熟透,然后开始转大火收汁,收至锅里只见底油,茭白已经红亮关火。
五
原材料:尖椒5个
调料:盐1小勺,生抽1.5汤匙,老抽0.5汤匙,白糖2汤匙,料酒1汤匙,陈醋3汤匙,鸡精0.5小勺,姜蒜少许,植物油适量
制作过程:
1、尖椒清洗后切成段,我没有去籽,如果怕太辣的话可以把辣椒籽去掉。
2、准备调料汁,生抽1.5汤匙、老抽0.5汤匙、料酒1汤匙、白糖2汤匙、陈醋3汤匙、清水1汤匙、盐1小勺、鸡精0.5小勺放入小碗中,搅拌均匀待用。
3、平底锅烧热(不用放油),直接放入尖椒煎,煎的过程中可以用铲子压一下,煎至尖椒变软、两面有焦斑盛出。
4、炒锅烧热加入植物油,下入姜末和蒜末爆香。
5、放入尖椒煸炒几下,倒入调料汁煸炒均匀即可。
六
原材料:苋菜约克
调料:盐2/3小勺,猪油适量,大蒜3瓣
制作过程:
1、苋菜摘掉根部比较老的部分,淡盐水浸泡几分钟,然后冲洗干净,控干水分。
2、炒锅烧热,加入一大勺猪油。
3、待猪油完全融化,下入蒜末煸炒出香味。
4、然后下入苋菜大火爆炒几下,加入2/3小勺盐,翻炒均匀关火。
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