摘要：农村人称“金不换”，市场一斤15元，现在种植正当时！
春季的农村是大自然的宝库，作为农村孩子我深感自豪。现在都已经3月末尾了，本是春耕农忙的时候，但是这几天的天气突变，给了我们一个下马威，从之前的二三十度的天气直接下降到5-10℃，而且全国大面积地区都受到这个“倒春寒”的气候影响，下雪、下冰雹等恶劣天气很多，但这估计应该是今年最后一个“倒春寒”，却也是最厉害的一个“倒春寒”了吧！
下雪了今天和大家介绍的这个野菜，我想大家都比较熟悉，而且都比较爱吃，我们土家的叫法是“汉菜”，正常的叫法是“红苋菜”，那为啥又叫它“金不换”这个名字呢？因为农村里有个说法，叫做“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”，正因为其深受大家的喜爱，所以也被交错“金不换”。按照通常的时候，现在就可以安排播种苋菜种子了，但这次大面积的降温不得不让刚准备播种的农户们又收起来了，也好在并没有被前期高温气候的表面所蒙蔽，不然播种下去了，遇到这次降温，这些种子不都得冻死，那就得不偿失了。
金不换苋菜的种植方法：
事实上来说，苋菜的种植确实非常方便，农村里的菜园、后院，城里朋友的阳台、屋顶上，只要有一片沃土就能轻松种植好红苋菜。因为上面也说到，六月苋、七月苋，而苋菜生长期在两个月左右，所以等过了这场春寒，温度上升了就可以种植。播种的方法比较简单，使用干籽撒播，均匀一层即可，覆上细土，浇透水，等出苗长叶之后，就开始施尿素肥即可，农家使用了基肥则可不必过于施肥，后续没半个月酌情补一次肥，并保存土壤湿润即可。等5-6月就可以采摘食用了。
栽培的苋菜食用方法介绍：
苋菜汤——使用嫩叶放锅里先用麻油旺炒两遍，在加入高汤煨煮即可；蒜泥苋菜——这是我最喜欢吃的种类了，将苋菜扒开洗干净，拿几瓣大蒜拍碎或者剁成泥，烧好油锅放蒜泥炒香，再放苋菜炒熟就可以了，很好吃；凉拌苋菜——取苋菜，掰开洗净，焯水两遍，沥干，使用切碎的蒜泥+香油+生抽+食盐+辣子+葱花，一起混匀，倒入准备好的苋菜上就可以使用，也可以配上几个皮蛋也是不错的哦！
蒜泥苋菜最主要的是目前苋菜并没有大面积上市，大多都是大棚反季节规模种植产出的，所以现在售卖的价格比较贵，能卖到15元一斤，而一袋种子一块钱，可以种上一大块地，管上四五个人吃，这本来可以自己简单就可种植得到的，所以大家就自己动手试试，省得再花冤枉钱了。
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