苋菜在我们的餐桌上并不陌生，被称为“长寿菜”，是夏季餐桌上不可缺少的美食。
苋菜又名青香苋、红苋菜、红菜、米苋等，富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。
今天用红苋菜的红色汁和叶子做两道美食！一菜两用！
夏季天热，凉拌菜无疑是C位，去年超火的*瓜汁做凉粉，做出碧绿的凉粉。
同样可以红苋菜煮会出红色的汁水，做凉粉，粉嫩嫩的，冰凉爽口，酸辣又开胃!
焯水后的红苋菜不要扔，同样可以凉拌，一菜2吃!
首先把苋菜整理干净，老了*了的叶子和根部去掉，然后清洗干净，苋菜的叶子一旦沾了水，就不好保存，最好当天买当天吃。
主料：红苋菜1把，豌豆淀粉1碗，水6碗，*瓜半根，小米椒2个，大蒜4瓣，葱适量
酱汁：生抽2勺，醋2勺，辣椒油2勺，清水1勺，盐1勺。
第一步：红苋菜放入锅里煮5分钟。
水量在6碗以上，后面要取红苋菜水做凉粉。
第二步：用筛网过滤出红苋菜的水。
取一碗红苋菜水放凉后，加入豌豆粉，搅拌均匀。剩余的5碗水放入锅里。
第三步：剩下5碗水放入锅里，煮开。
第四步：煮开后，转小火，倒入豌豆液，边倒边搅拌，防止底部糊锅。
大约煮2分钟左右，倒入盘子里，放凉冷却定型！
第五步:定型后，切小条。粉嫩粉嫩的，像水蜜桃的一样。
第六步：调个灵*酱汁：生抽，醋，葱姜蒜，小米椒，辣椒油混合拌匀。
这个酱汁可以拌一切凉菜哦!
第七步：凉粉上放上*瓜丝，淋上酱汁。
粉嫩红苋菜凉粉完工。
焯水后的红苋菜，过凉水一次，淋上调好的酱汁，又是一盘蒜香酸辣的开胃菜！
一道菜两种吃法，2道凉拌菜，酸辣开胃，天热正是吃它的时候！
贴士：
1.做凉粉时的水量要足够，水和豌豆淀粉的比例1：6，水量只能多不能少哦。
2.红苋菜越多，煮的水越红，做出来的凉粉颜色也越红!
烹饪就像爱一样，要么全心全意投入，要么完全放弃。享受美食的时间是快乐的，然而等待美食出炉的时间是最快乐的。我是”青柠食记“一个热爱美食，喜欢研究各种美食制作。每天分享2道美食，喜欢的朋友