猜一种菜:这种菜的汤汁能把米饭粒染红。
是不是很简单?就是苋菜。当然,也有其他的菜汁能把米饭染红,但苋菜名声比较大些。
苋菜怎么吃呢?拍几个大蒜炒它。放大蒜炒的苋菜,你别管它是不是有灵*还是有个其他什么东西,它最主要是好吃啊!
苋菜本身的味道很难形容,倒不是说它有多么强烈的“性格”,就像苦瓜或者折耳根那样,让人绝对忘不了。苋菜的味道就是恰恰相反,丢到菜群中可以说是分辨不出来的那种,和蒜一起炒,就更吃不太出这菜本身的味道了,但是爱吃的人还是不在少数。它能炒出紫红色的汤汁可以说是最大的特点了。
蒜炒苋菜,要说多好吃呢也不至于,但是差不多到有苋菜上市的时候就会想着一定要吃个一顿两顿的,反正就是这么个家常味道。
炒苋菜的蒜要拍不要剁,可以算是小撇步,至于为什么,因为切成蒜粒它不好吃……
苋菜有好多种类,红苋菜青苋菜等等等,除了红苋菜是从叶子到茎秆上都是紫红的外,其他苋菜没那么红,大多就在叶子中间有一小摊但也不多的红,饶是这样,做出来也就能染饭了。汤汁是紫红色的,染到蒜上和饭上就偏粉红色,这个颜色根本不下饭,但因为知道它是苋菜,就下饭了。
米粒染红了,吃一口有油香有蒜香,有苋菜味,就好了,这个菜真是没什么好说的了……
除了炒,还可以比如做汤吃,放皮蛋,汤煮浓一点,皮蛋的颜色就更奇怪了,也好吃。
清煮也不错,什么也别放,这得非常嫩的苋菜才行。直接不用动刀,连苋菜根一起搓洗干净,整棵放到开水锅里,煮缩,捞起来到大海碗里,撒糊辣子,浇酱油,撒盐,再舀上几勺煮菜水,拌开,吃。你要说没什么好吃的吧?嘿,偏偏你把菜捞吃干净了,还会把那个菜水倒进碗里泡一碗饭吃。红彤彤的汤水泡饭,不寡,有盐味有蒜味有没什么特点的苋菜味。但只有苋菜这么做才好吃,换其他菜来,你试试还能吃完吗。
对了,也有做出来就跟其他青菜一样,没什么色的苋菜,别以为是被骗了,那也是苋菜的一种。
说起来,你们那儿苋菜上市了吗?一般怎么吃它呢?
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