摘要：农村田间1种杂草，人称“长命菜”，如今成了高端菜，市场8元1斤
文/农夫也疯狂
2月就要结束了，马上就要迎来阳春三月了。对于农民来说，进入三月以后就又要忙碌起来了，因为随着气温的回升，很多的农作物迎来了发芽的“*金季”了，所以农民就要开始提前春耕备播。其实在农村的三月份，有好多的野菜也都长出来了。别看这些野菜在农村很常见，有些农民还对其不待见，常常把它当杂草割掉了。但是在农村的菜园子里有一种十分常见的野菜，人称“长命菜”，如今却成为了“高端菜”，在市场上能卖到8元一斤，有什么价值呢？
这个时候，菜园子里可吃的蔬菜真不多，但是气温回暖了好多的杂草都长出来了，所以野菜也多了。笔者前两天去菜园子里拔萝卜，就看到了好大一片的杂草，六岁的大女儿还把它们误认为是蔬菜呢，这也让笔者想起了一种春末夏初很受欢迎的野菜——马齿苋。
马齿苋在我国的南北方都有分布，它是一种绿色的草本植物，并且适应能力也很强，喜欢在一些菜园子、荒地、农田和小路边上生长。这种野菜在各地的叫法也不同，笔者的家乡叫它马子菜，在网上好些地方叫它五行草、长命菜、五方草、瓜子菜、麻绳菜、马齿菜、蚂蚱菜等，笔者更喜欢叫它“长命菜”，毕竟谁都希望健康长寿，在你的家乡叫它什么呢？
小时候常帮助母亲去地里扯猪草，就经常遇到马齿苋，这种蔬菜的叶子是互生的，叶片细小又扁平，但是却比较肥厚，似马齿状，估计也是因此得名“马齿苋”的吧。这种草的生命力很强，一长就是一大片，扯猪草的时候，一块地里就能扯一篮子，在当时多数都是用来喂猪。偶尔也会用来做菜吃，并且还可以入药哦。
马齿苋作为野菜食用，估计很多人都是比较熟悉的了，这种菜的食用方法很多样，凉拌、煮粥，煮汤、炒肉、做菜饼等都是可以的，而在北方地区普遍喜欢用它来包饺子，包饺子吃。马齿苋吃起来的口感还是不错的，但是有些人却对它的强烈的味道吃不习惯。其实马齿苋的营养价值还是挺高的，其中富含了苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质，并且还能入药，具有一定的药用价值，估计这也是民间称它为“长命菜”的原因。中医上认为马齿苋具有清热解*、凉血止血、散瘀消肿的作用。有些老人就喜欢用马齿苋来泡水喝，说吃了对身体有好处。
在前些年，农民挖马齿苋吃主要是因为当时的食物匮乏，而现在更多的人喜欢吃马齿苋，也是看重了它的营养价值很高。随着大家的养生保健意识的提升，农村的很多野菜成为了香饽饽，像马齿苋就成为了城里人追捧的“高端菜”，价格甚至比普通的蔬菜更高。笔者获悉，新鲜的马齿苋在城市的超市里能卖到8元左右一斤，而在北京、天津等城市里价格更高，能卖到15元左右一斤，如果是冬季的话价格还要贵一倍。马齿苋不仅能吃新鲜的，而且还能晒干了保存以后再吃，在网络上干的马齿苋价格更是高达45元左右一斤左右。
温馨提示，因为马齿苋是匍匐在泥土上生长的，所以一定要清洗干净，不然会有泥土味。另外马苋菜本身稍带酸味，建议先用开水烫煮一会，但是时间不能够太长，不然会影响口感。最好是了烫过后再用清水进行冲洗一下，这样可以冲洗掉马齿苋上面的黏液，从而提高口感。各位朋友们，你们爱吃马齿苋吗？（图片来源网络，侵权可删除）