春天来了，天气也变得越来越暖和了，很多人会带着家人出门春游踏青。现在正值三月，正是野菜盛产的季节，现在的大鱼大肉人们都吃习惯了，而且大鱼大肉吃多了，还会影响身体健康，诱发多种疾病。春季多吃一些野菜，就有很好的保健作用了。
我国自古就有“医食同源”的说法，而野菜就是这样的食物，野菜里面含有多种生物活性成分，里面的多糖能提高人体的免疫功能，预防感染性疾病与肿瘤；*酮则能抵制自由基对细胞的损害；皂甙具有显著改善心血管功能的作用。
野菜的吃法很多，大多野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用。野菜的种类也有很多，通常被人们采摘并食用的，虽地理位置和天气环境等因素的不同，少说也有十几种。
小编今天就给大家分享几种野菜，这些野菜不仅在市场上可以买到，营养价值也很高，你都吃过吗？春季吃野菜最佳时期，这3种野菜随处可见，错过又要等一年。
第一种：荠菜
荠菜是春季最常见的一种野菜，喜欢温和生活在温和的地方，对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。荠菜含有多种维生素及钙元素，经常吃可以清肝明目，抗衰老。春天的时候，摘一些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，然后洗干净，放入热水里面焯一下，就可以凉拌、蘸酱、做汤、炒食。荠菜还能制作成荠菜水饺、荠菜馄饨、荠菜春卷、荠菜粥等，营养美味，还特别的好吃。在灾荒年月，荠菜被人视为珍宝，可以用来充当粮食。
第二种：马齿苋
马齿苋又叫马齿菜、马齿草、五方草，一般是红褐色，它的片肥厚，像倒卵形。马齿菜还被人称为是蚂蚱菜，含有丰富的蛋白质硫氨酸、核*素、抗坏血酸等营养物质，由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解*，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定。马齿菜的吃法还有很多，既能炒食、凉拌还能做馅，像蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
第三种：蒲公英
蒲公英又叫婆婆丁，它的全身都是宝贝，花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素，具有抗菌、消肿利尿、清热解*的作用。蒲公英的主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。而且蒲公英吃法也有很多，焯过后生吃、炒食或做汤都可以，也可以拌海蜇皮、炒肉丝，配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解*、消肿的蒲公英绿茶。
除了这些，还有白蒿、面条菜、野苋菜、地肤等，不过吃野菜要到市场买，不要随便到田地里面挖，否则会出问题的。
版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。