在人们的心中，买蔬菜的时候，总会看看这菜嫩不嫩，有时候要是这蔬菜有点老了，就怎么感觉都不是很好吃，总会抱怨说这菜好老。但是要是吃到嫩的，会感觉特别的好吃。要是新鲜的蔬菜，再加上它最佳的实用嫩度，那绝对是美味了。相信您也有这样的感受，买回来的菜在理的时候，肯定是把老的清理掉，留下嫩的部分。但是有这么一种菜，嫩的时候也是美味，等老了之后，却成了另外一个名菜了，而且泡臭了才吃它。
这蔬菜叫做野苋菜，这野苋菜在农村特别的常见，人们一般会在它刚刚长出来的时候，去采摘一些它的嫩叶来食用，在儿时的时候，经常会用它的嫩叶来做面糊当菜吃。这野苋菜在我国有着很广泛的分布，在农村的空地上，路边，山坡上，甚至是房前屋后都能见到它的身影。这野苋菜，大家都要趁着它嫩的时候去采摘，因为等它慢慢长大之后，它的茎上会长出一些小刺来，还有它的花卉上也会有很多的小刺。
这野苋菜长大了之后，人们就不是很喜欢它了，因为它不仅会刺到人的身上，而且生长的特别的高，特别的粗，主茎有时候能有香蕉那么粗了，高度可达1米左右。就是这么一个野苋菜，在一些地方，却特别的受到待见，人们还都纷纷去收集这老的茎，把叶子去掉后，洗干净，切成段，放在腌制咸菜的咸菜乳里面泡着腌制3-5天，这个时候就会有一些臭味，农民说臭了才是正宗的味道，把它洗干净，放在盘子里，再加上一些油，蒸熟就成了江浙沪一带一道著名的霉苋菜梗了。这个霉苋菜梗主要是在夏天的时候加工而成，碧绿清新，酥软鲜美，看着都很有食欲，再加上它吃了之后有助于消化，特别增加食欲，所以很受人们的欢迎。这菜后来就成了一道著名的特色菜了，虽然感觉上有一点臭味道，但是吃的时候却鲜美无比。
虽然野苋菜人们也吃它的嫩叶，但是对于有些人来说，更喜欢吃它老了的茎，是一道更为纯正的美食。您有吃过这霉苋菜梗吗？欢迎您交流评论并转发。