闽南人一日三餐，稻米是绝对的主角，通常早晚吃稀饭，中午吃干饭。稀饭，在闽南方言中被称为“糜”。它又分有稠和稀两种，稠的称“洘头糜”，稀的称“泔糜仔”。闽南人对“糜”有着特殊嗜好，并发展出“番薯糜”和各式各样的“咸糜”和“甜糜”，如“芋糜”、“蚝仔糜”、“航仔鱼糜”、“鸭肉糜”、“绿豆糜”、“龙眼干糜”等等。
番薯糜
地瓜是闽南人日常饭菜的另一个主角。所谓“番薯半年粮”，旧时闽南人贫穷，人多地少，稻米不够吃，只好将地瓜掺进去，久而久之形成了各种地瓜为主的菜肴，如“番薯签糜”、烘番薯、番薯饼等。直至今天，闽南人的生活富裕了，可番薯依然没有离开饭桌，这不可不说是闽南人的“番薯情结”。
酱油水杂鱼
闽南人嗜鱼，沿海鱼种类众多，新鲜又营养，一日三餐总少不了鱼肉下饭。闽南家常食用的大众化鱼当属巴郎鱼（学名圆鲹）和赤棕仔鱼。所有海味中“蚝仔”（即海蛎）是闽南人最喜爱的，它既可以做成多种小吃，如蚝仔煎、蚝仔面线等，也可以做成小菜，如蚝仔咸（即加上盐、酱油和青葱煮成的），还可以做成配饭的汤，如蚝仔仁汤等。
古早味闽南乡宴
闽南人平日吃得节俭，但每逢过年过节或婚庆喜事及亲朋迎来送往，则总要大操大办，隆重对待。请客吃饭一般都要有12道菜，有的甚至18道菜，而且一定要“头尾甜”，即首尾各要有一道甜点，以示始终甜美。至于年节的食俗，又有不同的规矩。如除夕的围炉吃年夜饭习惯要一道火锅，并要事先炸好各式各样的海鲜、肉类，到时放入火锅同煮。又如清明习惯要吃润饼菜；年初九“天公生”，民间要用米、面蒸制龟、桃、圆来祭拜天公后食用；上元、冬至吃汤圆；端午节吃粽子；立夏吃苋菜面；中秋节吃月饼、番薯、芋头。还有霜降、立冬要进补，有俗谚云“一年补透透，不如补霜降”。如果不知道以上的这些吃的规矩，在闽南过节可容易被人笑话呢！
本文来源厝内网，图片摘自网络
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