随着国家的改革，现在的国民生活水平逐渐提高，很多城里人也乐于跑到乡下，玩农家乐，吃野菜，摘野果等等；其实每一种蔬菜在没被发现前都是一株野草，国人的冒险精神也是很伟大的，只要能下得去嘴的，都可以做出美味的食物来，但野菜野草一旦被开发利用以后，想到找到野生的就没那么容易了，今天就来说说这种由野菜演变成餐桌美食的美味植物。
小时候家里没那么多吃的，有时候会跟着长辈去野外挖一种野菜，这种野菜长得有点像苋菜，它的味道有点冲，每次挖回去都要在水里泡一泡，用很多佐料来调味，在当时也是一道不错的美味，后来越来越多的人通过种子传播来种植这种野菜，慢慢的，它成为农村一道常见的农家菜，它就是荆芥。在河南，人们会用荆芥来做凉拌，拌*瓜、皮蛋等等，用来下酒再好不过，于是，在酒桌上还有这样一种说法：“牛逼的人生离不开大盘荆芥”，可见荆芥在河南人的心中成为了一种身份，是见过世面、有能耐、混的好的代名词。
其实荆芥不仅能作为一种蔬菜，它还是一味中药材；荆芥的茎叶跟花穗都可入药，味平，性温，无*，清香气浓，是中华常用草药之一；它作为发汗，解热药，能镇痰、祛风、凉血。治流行感冒，头疼寒热发汗，呕吐。
此外，荆芥还有止血的作用，特别是炒炭以后服用止血效果更加优秀。《本草纲目》说记载：荆芥，入足厥阴经，厥阳乃风木也，主血而相火寄之，故风病，血病，疮病为要药。治吐血，衄血，下血，血痢，崩中，痔漏。
荆芥虽是常用药材，但如表虚自汗、阴虚火旺者切不可服用。