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野味作为一种在农村地区比较常见的，也是很多人喜欢的美食，其种类可以说是非常多样的。其中最常见的除了野草之外，就是田间各种各样的野菜了。很多时候，野菜数量多，一般都是长在田间里面，所以要找到这些野菜到田里面准没错！一种看似普通的野菜，用来凉拌是最美味的！网友：一看就知道好吃。
就像这位小妹妹一样，就是专门来到自家的田里面，采摘一种野菜的，到底是要采摘什么样的野菜呢？一起来看看吧！
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小妹妹想要采摘的就是图中的这种野菜了，看起来很普通，通体绿色，这是一种叫做苋菜的野菜，当地人称其为兴兴菜，其他地区，还有叫做青香苋、玉米菜、红苋菜、千菜谷、红菜、荇菜、寒菜、汉菜等。不知道大伙的家乡有没有这种野菜呢？你们又叫做什么呢？
妹妹将野菜采摘回来后，就交给了妈妈，让妈妈来帮忙处理。妈妈接过这些苋菜之后，就打算做成一道当地人非常喜欢吃的一道美食，不仅因为其味道鲜美，还有就是做法也非常简单，就让我们来看看到底是怎么制作的吧！
首先，妈妈将这些新鲜的苋菜一个个的择出来，因为小妹妹毕竟还小，所以采摘的时候有些就没有采好。将苋菜择好，清洗之后，就需要过水煮一下。
煮好之后放在冷水里面浸泡，主要的作用就是冷却，以及让苋菜的口感吃起来更加爽脆。冷却的时候可以先准备其他的佐料，主要就是大蒜，还有各种调味料；将大蒜切碎，加入老抽、生抽、香油、盐、蚝油这些，然后充分搅拌之后即可。接着将冷却好的苋菜捞出来，沥干水分，然后简单的切一下即可。
将切好的苋菜装盘，浇上刚才制作的大蒜酱料，均匀搅拌就可以了。这样一道好吃又简单的凉拌苋菜就完成了，过程十分简单，很多人都可以很简单的学会！虽然制作简单，但是味道毫不含糊，这样做的苋菜，不仅口感爽脆，味道也是十分香浓的，而且吃起来总体来说非常不错。不知道大伙觉得这样一道凉拌苋菜如何呢？想不想尝试一下呢？