炝拌苋菜梗
By万山红
蔬菜是应时应季的为最佳选择，所谓过时不食。现在正是苋菜上市的季节，刚刚上市的苋菜鲜嫩喜人，口感也是很好的。今天我把苋菜的梗单独摘了下来做一道酸辣可口的小菜，采用炝拌的烹饪方式，辣椒经过处理香味更浓，而辣度降低，是我喜欢的一种烹饪方式。
原料：苋菜梗、大蒜、灯笼椒、醋、盐、生抽、花椒、食用油。
做法步骤：
第1步、苋菜把梗和叶子分开，只要梗，叶子做其它用。
第2步、苋菜梗洗净后开水焯烫1分钟左右，烫熟捞出控水。
第3步、焯烫好的苋菜梗切段放入盘子里，大蒜捣碎放上面。
第4步、干辣椒提前用水浸泡10分钟左右，这样油炒的时候不会糊，最后把花椒也放水里浸湿即和辣椒一起捞出。
第5步、锅里放油，把辣椒切段和花椒一起放入锅里炒至变色。
第6步、趁热连油和辣椒花椒一起倒在蒜泥上。
第7步、趁热连油和辣椒花椒一起倒在蒜泥上。
第8步、成品图。
来自美食天下万山红的作品。
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