苋菜为一年生草本，高80-厘米；茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。
苋科草本植物苋的茎叶。叶有绿、红、暗紫等色。以色红者较好，称为红苋、赤苋。中国各地均有栽培。春、夏季采收，去根，洗净用。
:味甘，性策寒。能清热解*，利尿除湿，通利大便。
:含多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分。
:用于痢疾便血或湿热腹胀，热淋，小便短赤，虚人、老人大便难等症。
:煎汤，煮粥，或绞汁服。
:脾虚易泻或便溏者慎服。《食疗本草》说:"苋菜和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服，令易产也。"李时珍也说能"滑胎"，故孕妇亦不相宜。
俗语有说：“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。”可见夏季吃苋菜，营养价值多高。
一、促进发育
苋菜可谓是小朋友的天然钙片。苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质。小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中，若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合。
二、排*通便
苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的*素，防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。
三、促进凝血
苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。
四、清热解*
夏季炎热，容易让人上火，体热加重。而食用苋菜可以清热解*，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。
另外，扁桃体发炎、咽喉肿痛、宫颈癌、肠癌等患者，也可以通过食用苋菜辅助治疗。
五、养肝明目
研究认为苋菜的肝保护作用的机制，可能与类胡萝卜素和酚类物质相关。苋菜中可观的胡萝卜素，对保护视力有着重要作用。
六、防治糖尿病，保护心血管
苋菜富含镁。研究者认为，糖尿病、肾炎、甲状腺机能亢进、癌肿等病患，体内镁被过多排出或耗损，进食苋菜能补充缺失的镁。糖尿病患者补充镁，能改善其糖耐量，减少胰岛素用量，对控制血糖有益。镁还对维护冠状动脉与心功能的健康有好处。
含量丰富的钙铁钾镁冠*食品，照着吃就对了！
吃了一辈子的食物，我们对于各种食物的营养并不了解。有些人发现自己缺铁、缺锌、缺各种维生素，然后购买一些保健品和营养补充剂。
事实上，我们的日常食物中，就有很多营养含量丰富的冠*食品。我们一一为大家奉上，赶快收藏！
含钙冠*：石螺
研究发现，每克石螺肉含钙量是克虾皮的3倍，是毫升牛奶的5倍，克芝麻的10倍。牛奶的钙含量仅处在中等水平。
含铁冠*：黑木耳
黑木耳才是各种食物中含铁量最高，补铁效果也最好。每克黑木耳含铁毫克。自古以来，人们就把它作为补血佳品。此外，海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗缺铁性贫血的食品。
在水果中的含铁冠*是樱桃。樱桃自古就有“美容果”之称。古人认为食樱桃可“滋润皮肤”“令人好颜色”。这主要是因为樱桃中含铁量极其丰富，同时还含有丰富的维生素C，可帮助铁吸收。
含钾冠*：芋头
含钾多的食物，人们常想到香蕉。其实，香蕉的钾含量还不能挤进前10名。茼蒿菜每克含钾毫克，远高于香蕉的毫克。
所有薯类都是钾元素的绝佳来源。芋头中所含的钾比香蕉多50%左右。糖尿病人、高血压病人等以及吃咸味太重的人，很容易损失过多的钾，吃薯类替代主食是好办法。
含镁冠*：坚果
几乎所有深绿色叶菜都是镁的好来源，含量能够达到甚至超过香蕉中的水平。因为每一个叶绿素分子中都含有一个镁离子，所以颜色越绿，含镁越多。
另一个镁的最佳来源是坚果和种子类。吃50克西瓜子，就相当于吃了克绿叶菜所含的镁。不过，绿叶蔬菜的热量只有香蕉的1/3，坚果类的1/20左右。如果怕胖，吃绿叶菜补充钾和镁才是最佳选择。
维生素A冠*：羊肝
维生素A只存在于动物性食物中。A1存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中。A2存在于淡水鱼的肝脏中。吃胡萝卜可以补充维生素A的原理是：其中的胡萝卜素在小肠受酶的作用，可以转化为维生素A。
维生素A含量高的食物来源于两部分，一部分源于动物性食物以及富含胡萝卜素的*绿色蔬菜和水果。
在这些富含维生素A的食物中，冠*还要数羊肝，含量是猪肝的近5倍。
维生素B1冠*：花生米
维生素B1可以促进食欲、帮助消化、维持神经健康、促进生长和增强抗病能力，还能够防止消化不良、便秘等。
花生米是各种食物中含维生素B1最高，每克花生米中含有0.26克的维生素B1。经常吃花生，可以让食欲不振的人有个好胃口，成长发育期的儿童可以促进生长，老年人可以增强记忆力。
维生素冠*C：青椒
含维生素C最高的水果是刺梨、酸枣和鲜枣，每克中分别含毫克、毫克和毫克，其中鲜枣是人们最常吃的水果。
美国《预防》杂志撰文指出，美国营养学家发现，虽然柑橘类水果富含维生素C，但青椒中维生素C含量才是果蔬中最高。
蛋白质冠*：*豆
含蛋白质最高的食物要数*豆，被人们誉为“蛋白之王”。每百克*豆中含有蛋白质约40克，是鸡蛋的3倍、牛奶的2倍。生长发育期的青少年、儿童，还有老年人食用，可以促进脑细胞的发育，增强记忆力，并增加骨密度，促进骨骼健康。
食用*豆时最好和米、面等谷类或鸡、鸭等一同食用，这样可以提高*豆蛋白质的利用率，更有利于人体的吸收。
膳食纤维冠*：茯苓
高膳食纤维的食物是蔬菜、干品和粗加工的谷类。茯苓中膳食纤维含量最高，每克含量比芹菜的含量高六七倍。
文章根据网络资料整合
仅供参考
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