现在正是苋菜上市季节，苋菜原本也是一种野菜，但由于端上百姓餐桌的频率非常高，就开始人工种植，就成为一种很常见的家常菜了。民间有说法，苋菜是“长寿菜”，苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高人体的免疫力，还具有清热解*，明目利咽的功效。
更难得的是，苋菜中所含有丰富的蛋白质比牛奶更能为人体充分吸收；而所含的胡萝卜素比茄果类高2倍以上；苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍；更特别的是苋菜中不含草酸，因而其营养成分中的钙、铁进入人体后很容易被人体吸收利用。因此为了孩子们健康成长的妈妈们要多做苋菜给正在长身体的孩子们吃，提高免疫力、增强体质，促进生长发育。
现在除了我们通常吃的红苋菜，还有白苋菜，这时的白苋菜更为鲜嫩，虽然少了许红苋菜那妖娆的红色汤汁，但更多的是绿油油的春天的色彩，所以大家千万不要错过哟。今天就用蒜蓉来炒苋菜，偷偷的告诉你一个炒青菜的好吃不变色的小秘密哟，炒青菜时加入点糖能让青菜好吃还能保持翠绿的色泽。当然为了更多来的保留住青菜的营养，要大火快炒，尽量缩短青菜的炒制时间，避免营养的流失。
原料：白苋菜1把蒜蓉1小蝶糖1小勺油盐适量制作：1.准备好原材料；
2.热锅凉油，放入蒜蓉进去煸炒；
3.蒜蓉煸炒出香味后放入苋菜进去翻炒；
4.微微发软时放入1小勺糖（这可是让青菜好吃不变色的窍门哟，一定要记住），翻炒均匀；
5.再放入适量的盐翻炒均匀，盛入盘中。
小贴士：1.蒜蓉一定要先爆炒香；2.放入1勺糖是让青菜好吃不变色的小窍门；3.青菜要大火快炒，这样能避免营养元素的流失。