钙是骨骼的营养剂，它大部分存在骨骼和牙齿中，用以支持人体的运动和咀嚼能力。身体只有摄取了足量的钙，且被有效吸收，骨骼才能强健。钙易获得，但也易流失，不管是儿童、孕妇、哺乳期妈妈还是中老年人，都容易因为缺钙引起健康问题，所以，全家上上下下都需要做好补钙工作。在补钙过程中，很多人会有这样的误区，他们认为食物都较为低能，一言不合就使用钙片、钙剂，其实这种想法并不正确。药补不如食补，很多食材同样有预防和疗疾的作用，且对身体以滋养，宜于养生。就补钙这件事来说，食补就优于药补。在补钙过程中，先以食疗，食疗不愈，才以药治。为此，找到一个老少皆宜的补钙食补方，就是今天我们要为您解决的问题。
小时候，我和表哥、表姐都由奶奶照看。奶奶没有很高的学识，也没有高大的身躯，就凭着多年照顾孩子的经验喂养我们几个。印象中，我们每天都有荤素搭配的饭菜和可口的汤粥，特别是一道小白菜豆腐汤，是我们的最爱。习惯用经验主义生活，似乎经验累积多了，足以超越科学。长大后，我们几个人都是大高个儿，男孩儿1米8，我们女孩都有1米7，奶奶也是长寿老人，80来岁还能自己上下楼。不难看出，合理的膳食结构可以有效地补充钙质，强壮体魄。今天就把这道从小喝到大，百喝不厌的小白菜豆腐汤分享给大家，一起来看。
小白菜豆腐汤
北豆腐克、小白菜克、虾皮1把、葱1小段、淀粉1勺、食用油少许、盐适量。此用量大约为三至四人份，您可以根据实际情况酌情增减。
1.预处理豆腐。豆腐清洗干净后切成小块儿。锅中加适量的清水，水中加入少许盐。水开后将豆腐下入锅中。水再次沸腾后将豆腐捞出。用盐水焯烫豆腐有两个好处，一个是去豆腥味，同时还可以入些底味，这样做出的豆腐汤更有滋味儿，豆腐的味道不会寡淡；第二个好处是焯烫过的豆腐不容易散，您可以试试这个方法。需要注意的是，捞出的豆腐应用清水浸泡备用，防止脱水时间过久而散掉。大部分豆制品都富含钙质，豆腐就是一个好选择。其中，北豆腐的钙含量比南豆腐的钙含量更多。吃约克的北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶都强。
2.预处理小白菜。择去小白菜根部，清洗干净后，将其切成约三指宽的段儿。小白菜不要过早切出来，最好是现做现切，防止营养流失。不要以为蔬菜只含膳食纤维和维生素，不少绿叶菜在补钙效果上都很出色，比如小白菜。小白菜不仅含有大量的钾、镁，有助减少钙流失，它本身还是含钙高手。另外，小白菜中的维生素K是骨钙素的形成要素，促进钙沉积到骨骼中。这里还要解释一个很多朋友都有的疑惑。听说绿叶蔬菜中含有草酸，而肾结石多为草酸钙结石，所以不太敢绿叶菜和豆腐同食。其实，减少钙摄入，并不能预防肾结石。比如菠菜、苋菜这类草酸含量较高的菜，只要制作时进行焯水，就能有效减少草酸的含量。像小白菜、小油菜、芥菜、油麦菜，草酸含量都少到可以忽略的程度。
3.炝锅爆香。热锅凉油，加入小虾皮和葱花，小火炒香。当虾皮的香味被激发出来时，说明煸炒到位了。煸香时火力不要过大，以免把虾皮炒糊了。我家做这道小白菜豆腐汤从来不用味精。但还是鲜不可挡。窍门就是要用小虾皮炝锅。把虾皮榨得酥脆是最好的火候，此时的锅底做汤，增鲜又提味，完全没有必要再使用味精等调味品。虾皮同样是补钙高手中的一员，但虾皮中含盐较多，食用不能毫无节制，可以将吃虾皮作为补钙的辅助方法，平时做汤炒菜，用它做为调料，这种食用量较为合适。
4.开始做汤。虾皮煸好后，将火关掉。此时倒入豆腐，加入适量的清水，重新开中火进行煮制。需要注意的是，倒豆腐之前一定要记得把炉火关掉，以免溅油。
5.加入小白菜。当豆腐汤煮开后，倒入小白菜，继续煮制二至三分钟，加入盐，用汤勺搅匀。不要过早加盐，用小白菜炒菜或做汤时，烹饪时间都不宜过长，过久高温加热，小白菜会变*发暗，成品就不会清脆碧绿，营养也会有所流失。
6.倒入水淀粉。下入小白菜后，汤再次沸腾时倒入少许水淀粉，这样可以使汤水的口感不会过于清汤寡水。当然水淀粉的量也不宜过多。记得小时候奶奶是用面粉来调的，味道也很棒。倒入水淀粉后，用汤勺沿着锅边稍加搅动即可关火，淋少许香油。
这道小白菜豆腐汤就比钙片强，一碗下肚儿，全家老小一天所需的钙都补足，其实，很多家常菜都是补钙高手，正是因为搭配科学，才得以发挥很好的补钙效果！荷包还会继续与您分享，常来看看哈！
1.市场上会有漂白，硫磺熏，甲醛泡等处理过的虾皮，购买时，选择光泽好，肉质厚且完整，不发黏的，闻一下会有虾皮自然的鲜香，无刺鼻气味。
2．小白菜一定要清洗干净再食用，清洗时可以放少许淀粉，又方便又干净。
小白菜豆腐汤您学会了吗？您家常吃的补钙食谱是什么呢？一起来分享，和荷包来讨论心得吧！让大家的生活智慧在这里发光！