芹菜，是我们生活中常见的蔬菜，它的营养价值也很高，但您平时真的吃对芹菜了吗？吃芹菜时，这2件事千万不要做，白吃不说还没营养，早知早受益。
第一件事：芹菜叶子千万不要扔
芹菜叶富含维生素B2、维生素C、维生素E，胡萝卜素，这些营养素的含量其实比芹菜茎要高很多，而且芹菜叶中的不溶性膳食纤维是茎的1.8倍。
1:挑选新鲜的芹菜，摘取嫩的芹菜叶，将芹菜叶清洗干净后控干水分。起锅烧水，水开后加一勺盐和少许食用油，开最大火，水要始终保持沸腾的状态下放入芹菜叶，焯水20秒，之后捞出过一遍凉水，控干水分备用。
2：将胡萝卜去皮后清洗干净，切成薄片后再切成细丝备用。
3：把胡萝卜丝、芹菜叶放入大碗中，打入一个鸡蛋，加盐、鸡精、黑胡椒粉、香油搅拌均匀。
4：然后根据稀稠度少量多次的加入面粉、玉米淀粉，搅拌均匀成面糊状。
5：平底锅或者电饼铛倒入适量食用油，油热后舀一勺芹菜叶面糊放进锅内，整理成圆饼状即可，全程开小火，下锅后先不要急着翻动面饼，待边缘定型且微*后再翻煎另一面，两面金*熟透就可以出锅了。
1：芹菜叶摘下来清洗干净。锅中加入适量清水，再少放一点食盐和植物油，开大火烧开后将洗好的芹菜叶放入水中，焯水20秒去除芹菜叶的苦涩味。
2：提前准备一盆冷水，待芹菜叶焯水完成后要迅速投入到冷水中，这样可以稳定芹菜叶的颜色不变*。
3：待芹菜叶彻底凉透后捞出，用手挤出多余的水分后稍微切一下放入盆中。
4：大蒜去皮切碎放入小碗中，喜欢吃辣的可以放一点辣椒，淋上热油激发出大蒜和辣椒的香味，微凉后加入生抽、香醋、熟芝麻、白糖、香油搅拌均匀，我们的蒜蓉酱汁就完成了。料汁可以根据自己喜好调制，我的这个只作为参考。
5：将油炸花生米跟芹菜叶放在一起，淋上调好的蒜蓉酱汁，拌匀即可享用。
第二件事：芹菜千万不要直接食用
芹菜是富含草酸的一种蔬菜，草酸过多过量地食用有可能会导致各种身体不适，具体会导致哪些不适自行查阅资料。这里跟大家介绍几个草酸含量较高的蔬菜，比如菠菜、芋头、马齿笕、苋菜、甜菜、甘薯，但是草酸是溶于水的，所以吃之前一定要焯水。
1：可以用现成的虾仁比较方便，清洗干净后加一点料酒、胡椒粉、盐，腌制10分钟。
2：芹菜茎洗净切成段，放入开水中炒熟30秒捞出，过凉水沥干水分备用。虾仁焯水至变色捞出。红菜椒去籽切条。
3：起锅烧油，油热爆香葱花蒜末，放入芹菜和虾仁炒匀后调味，加少许盐和味精即可，出锅前放红菜椒。
1：腊肉放入温水中洗净，冷水下锅煮熟捞出，待腊肉放凉后切成薄片。芹菜茎洗净切段，放入沸水中焯水30秒，时间不要长，不然吃起来就不脆了。
2：锅中放油，先爆香蒜片，然后倒入腊肉翻炒3分钟，煸炒出腊肉里面的油脂，炒至腊肉稍微透明后倒入芹菜，大火继续翻炒1分钟。
3：出锅前加适量的蚝油和盐即可。
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