在世界上有非常多奇特的饮食，每个国家都有自己的特色，因此造就了世界饮食的丰富多彩。在日本菜品中，有一个菜品的名字非常奇特——天妇罗。
那么“天妇罗”到底是什么？
天妇罗的名字虽然高端神秘莫测，其实它是日本料理中的油炸食品。用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金*色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
关于日本制作天妇罗的最早文献记载是在公元年，京都的一位医师奥村久正在他所写的《食道记》中提到了天妇罗。不过，当时的天妇罗与如今的天妇罗并不完全相同。古时候，人们常常把鱼肉、鸡、素菜等加工成某种形状，再用油炸熟，之后再进行蒸、煮、烧。
天妇罗作为一种延长食物保存时间的方法而慢慢流传开来。这种食物在日本已经出现了好几百年，最初是一种成本比寿司低、制作相对快捷方便的廉价食物，后来渐渐受到日本幕府的喜爱，并加以改造，慢慢形成了今天的天妇罗。
据说，幕府将*德川家康就非常喜欢天妇罗。日本的天妇罗也分为不同的流派，关东天妇罗，多以麻油为主，表面粗糙，用混合调味汁；关西天妇罗用棉籽油炸制，用盐来调味；九州地区则喜用豆油或花生油，在面衣中调味。
和中国菜的面衣不同，天妇罗的面衣薄透，好像金色蚕丝，特别是用蔬菜制作的天妇罗，不仅薄透，有时菜叶的另一面几乎没有糊。这样，天妇罗才能既有油香，又不会吸收过多油脂，影响到馅料的清爽原味。
在制作天妇罗时，日本也有“三分技术、七分选料”的说法。因为日本料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准。此外就是根据天妇罗制作的具体要求进行选料。
其它原料虽大多都可进行选择，但日本也非常讲究季节特征。如春季，一般选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等；夏季选择茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫苏叶、苋菜叶等；秋季选择银杏、鲜贝、海螺、海鳗、墨鱼、牡蛎、干柿子、香蕉干、大蟹肉等等。另外像豆腐、梅菜干、馒头一类原料则四季都可选用。当然原料炸前都要腌制调味，一般以松鱼干汁、酱油、海米汁等调料入味或是去腥。
油炸的温度是制作天妇罗的关键。制作时必须将油温控制在～度左右，并根据原料投放的多少调节好温度范围。
如今，随着油脂品种的增加，油炸技术不断更新，天妇罗系列食品已成为日本料理中的一个重要组成部分，也逐渐成为世界各国接受的日本食品。
最近想看一点小清新剧，工作太繁忙，以至于会忘记那曾经有过的初心和平静，日版《小森林》是本莓会经常重复看的，女主从喧嚣城市回到家乡，独自一人生活吃饭，闲适与安逸可以说是好多人向往的。最重要的，很多食材可以就地种植采摘，特别新鲜，这不她做的野菜天妇罗看着就很健康美味，一起学起来冲鸭！
这些野菜都是从山上或者地里摘取的，就是当地野菜，现在想吃个野菜都特别贵，如果在村里生活，真的可以吃到各种野菜，不过有的味道很苦涩，做成天妇罗最可以保持蔬菜的营养，还能提升味道，万物皆可天妇罗。
油炸时需要的面衣很重要，可以磕一个鸡蛋增加口感，裹薄薄一层面衣就好。
放入高温油中，即可软软的蔬菜变得挺立，能看出来蔬菜本身的绿色并没有流失。
这样薄面衣的制作方法可以用到所有的炸食中，这样做出的油炸食物还是很健康的，热量不会特别高，还能让锁住食物营养，自己再调配一个酱汁，沾着吃味道更好。
晚上一个人懒得做饭的，或者深夜饥饿想吃宵夜，可以学着做做这样的蔬菜天妇罗，做饭简单吃着也很香。