苋菜（Amaranthustricolor），又名雁来红、老少年、老来少。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。在我国南方地区，端午前后的苋菜最时令。
苋菜豆腐牛肉
牛肉切小块
加料酒胡椒粉腌制入味
豆腐切小块备用
苋菜焯水并过凉水
牛肉裹淀粉滑水（这一步使牛肉口感更嫩滑）
豆腐煎至定型
加牛肉和水炖烂
出锅前加入苋菜
加盐糖调味即可