中国的饮食文化源远流长，作为一个什么奇怪的菜都吃的民族，吃一些“臭”的食物也是见怪不怪了，如果问你吃过最臭的食物是什么呢？回答肯定是五花八门，榴莲，臭豆腐，螺蛳粉，鲱鱼罐头，霉苋菜梗等，这些美食都是以臭出名，而且还深受中国人的喜爱，在我们中国并不仅仅只有这几种食物是“臭”的，相信大家都看过《舌尖上的中国》这档美食节目，这里面包罗万象了中国最传统的美食，而且我们从这个节目中也了解到了很多具有地方特色的美食，而今天要给大家分享的这道是食物也被评为中国“最臭”的一道传统名菜，而且这道菜也深受舌尖上的中国导演喜爱，如果要比臭味的话，这道菜分分钟秒杀臭豆腐！中国“最臭”的菜，却是《舌尖上的中国》导演最爱，秒杀臭豆腐！
这道菜就是我们传说中的霉苋菜梗，这道菜是浙江绍兴历史悠久的地方传统名菜，相信说到“霉”大家首先想到的就是一些发霉的食物，而这道食物味道比较奇特，一般人都接受不了，而且有人觉得这种菜臭味熏天，而且霉苋菜梗要比臭豆腐臭上几百倍，作为一道地方特色菜，霉苋菜梗一直深受绍兴老百姓的喜爱，尤其是一些年纪比较大的人，在浙江人的眼中，没下岗色泽亮丽，色绿如碧，鲜美入味，而且是一道超级下饭菜。而且绍兴人食用霉苋菜梗历史悠久，在绍兴，几乎家家户户每年都会做这样的菜，在他们的眼中臭气扑鼻的霉苋菜梗简直就是挑战味蕾的一种享受。
相信很多人都非常想知道霉苋菜梗的做法，它的做法也非常的简单，就是把新鲜的苋菜，去掉叶子之后，将它们清洗干净切成段，然后放在水里浸泡一天，等到根部裂开之后，再从水里捞出来，沥干水分，然后在苋菜梗上撒上食盐，然后放在容器里2到3天，让它们自然发酵，等苋菜梗产生一种白花花的粘稠液体之后，就可以将它们拿出来了，相信很多人都非常好奇，为什么发酵过后的苋菜梗，会发出一股特别难闻的臭味儿呢？其中最大的功劳就在于这白色的液体，叫做霉卤，其实这就是一种天然发酵的益生菌，它的臭味比较浓烈，而且具有开胃的效果，可以大大的增加和激发人们的食！
在绍兴霉苋菜梗最好吃的做法就是，把菜梗放在碗里然后倒一点菜油，然后放在锅里面蒸熟，等到水沸腾之后，都会闻到苋菜梗扑鼻的香味儿，让人一看就非常的有食欲，但是由霉菜苋梗的味道比较特殊，臭味也比较的浓烈，很多人在第一次的时候都难以接受这种食物，但当你品尝之后，你就会发现它的味道非常的美味。
这道菜也深受舌尖上中国导演的最爱，就是因为它独特的做法和味道，不知道大家品尝过中国最臭的这道传统菜吗？