农村无杂草，用好都是宝，今天给大家介绍的这株草本植物但凡在农村长大的人应该都见过，而且吃过的也不少，它就是野苋菜，学名叫刺苋，在笔者小的时候，这种刺苋一般是扯来喂猪的，不过在春季来临的时候，家中长辈偶尔也会采摘些嫩叶凉拌或当野菜炒来食用，味道爽脆，相比其它常用蔬菜，那是一点也不差的。
刺苋，是一种苋科苋属的多年生草本植物，它的根部红红的，有点像萝卜，所以也叫野萝卜或土人参等，目前这种植物在我国各省均有分布，主要集中在南方各省，在农村的田间或菜地里都比较常见，但是很多人不知道的是，刺苋还是外来物种，早是在年的时候刺苋被国家环境保护部列为第二批外来入侵物种名单当中。
据相关资料查询，刺苋最早发现于年，是在当时的澳门发现的，具体原产地在哪也已经很难查到了，但原因还是这种杂草有极大的危害作用，特别是农作物以及一些果园，具体表现在抢夺土壤肥料，让肥沃的土壤缺肥等。
不过刺苋虽然是杂草，也对我们的生态环境有一定的危害作用，但是它却是一种宝贝，在《滇南本草》中就有记载这种植物，称它为野苋菜，对解*消肿、清肝明目有很好的作用，在古时候闹饥荒的时候，人们也会采摘这种野菜来充饥。
在了现在，依然留下了吃野苋菜的传统，所以每年在刺苋长出来的时候，人们就会采摘它来当野菜吃，甚至有时候笔者在还会在一些菜市场看到这种野生的刺苋，一般都是附近的居民在野外采摘回来的。
而在秋冬季节，刺苋枯萎的时候，我们还可以挖采刺苋的根部，而且根部越大价值也越高，现在也正是采挖野萝卜的时候，如果你生活在南方农村的时候，那你就有福了，可以去尝试挖些回来。将采挖回来的刺苋去掉地上部分，只留下红色的根部，洗干净之后，用剪刀剪掉根部多余的胡须，再用刀将根部切片晒干备用，在需要的时候在拿出来食用。
其实最喜欢吃刺苋的要属广东人了，因为生活这个地区的人们特别喜爱煲汤，所以晒干的刺苋根作用就出来了，比较常见的就刺苋猪脚汤、刺苋鲫鱼汤、刺苋排骨汤等，而且煲出来的汤带着丝丝的清香，带着些许甜味，另外刺苋的营养价值也很高，常吃还能起到祛风除湿的作用。
另外刺苋根还是一味中药材，其中在《岭南采药录》中记载：“取叶茎煎饮，清热解*，散血消肿”，在《福建民间草药》记载：“刺苋根可消痈散结，杀虫解*”。除此之外《闽东本草》、《广西中药志》、《陆川本草》等医书中均有记载这种植物，刺苋根性寒、味甘、无*，在刺苋地上部分枯萎的时候采挖其地下根部，洗净去掉杂质之后切片晒干入药，对清热利湿、解*消肿、凉血止血有很好的作用。
好了，关于刺苋这种植物的科普就介绍到这里了，朋友们了解过这种植物吗？在你们当地这有吃刺苋的习惯吗？有哪些常用的吃法呢？欢迎在留言区交流！
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参考资料：中国自然标本馆、中国第二批外来入侵物种名单、
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